花螺味道鮮美,冰浸過後的肉質會更加爽脆,拌上蒜蓉、芥末、醬油非常美味。
材料:
花螺 1斤
蒜頭 1個
紅辣椒 2條
薑 4片
紹興酒 2茶匙
蔥 1根
調味料:
日式淡醬油 100ml
日式芥末醬 1茶匙
砂糖 半茶匙(或味醂2茶匙)
魚露 1湯匙
麻油 1茶匙
做法:
1. 買回來的花螺用鹽水泡1小時,再用清水反覆沖洗乾淨。
8. 用竹簽挑出螺肉,再沾一下芥末醬汁吃,味道更滋味。
1.花螺要選擇新鮮的,買的時候可以拿著聞一聞有沒有腐爛的味道。
2.螺肉很容易煮熟,不能煮太久,否則肉會很硬。建議選擇中型花螺,巨大花螺肉質會比較老。
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