五指毛桃椰子燉烏雞湯
春天到了,天氣比較潮濕,最適合喝些祛濕湯水,來燉個五指毛桃椰子烏雞湯,不但能清熱祛濕,又可健脾益氣、補肺止咳。
用Bosch 蒸爐燉湯簡單又方便,只要按指示加水及設定溫度和時間,時間到便有靚燉湯出爐,完全不用擔心火候控制問題。而且蒸爐內置水箱容量達0.9公升,一次注滿水便可蒸煮長達2小時,中途也無須加水,水箱設有加水提示聲響裝置,所以不用擔心燒乾鍋情況出現。
傳統隔水燉湯,火候會比較難控制;蒸氣產生的過程會比較不均勻,而Bosch HMT85DL53B 這部蒸爐是採用100%純蒸氣烹調,它的特別之處是依照傳統蒸煮方法,水分是在蒸爐中央底部蒸發盤加熱放出蒸氣,而蒸氣卻能均勻散佈整個蒸爐,由於溫度控制精準,火力充足及熱力平均,食材的營養成分得以保留,滋補效用更明顯。
材料方面我選擇了用蛋白質、滋陰豐富的烏雞來燉湯。烏雞一直被認為是滋補上品,補而不燥,具有清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用;而五指毛桃有益氣補虛、健脾化濕,祛痰補肺等功能,煲起來會帶有椰子香味~
材料:
烏雞 1隻
瘦肉 400g
椰子 1個
五指毛桃 50g
淮山 35g
紅棗(去核) 5粒
蜜棗 2粒
滾水 適量
做法:
1. 烏雞去皮,斬塊;瘦肉切塊,氽水後洗淨。椰子去皮切條;五指毛桃、蜜棗、紅棗,清洗乾淨。
2. 將所有材料放入燉盅內,注入滾水至8成滿,加蓋。
3. 放入Bosch 蒸爐,以100℃ 蒸燉2小時。
4. 最後可按需要下鹽調味。
除了喜歡用蒸爐做中式燉湯外,天氣乾燥時,我也喜歡用蒸爐燉些滋潤甜品、糖水吃。
原個椰皇燉雪耳木瓜,只要將材料放入椰皇內,再放入蒸爐蒸燉就可以了,過程極為簡單的程序化按鍵,很輕鬆就能完成一道滋潤的甜品,完全不用在旁看顧火爐,時間到蒸爐便會發出'咇'聲提示。
材料:
椰皇 3個
椰皇水 適量
木瓜 半個
乾雪耳 1朵
南北杏 適量
做法:
1. 用刀尖在椰皇底部敲開一條縫隙,倒出椰皇水,再打開椰蓋。
2. 木瓜去皮,切粒;雪耳浸軟,剪去底部黃芯,再剪開小朵。
3. 將木瓜、雪耳和南北杏放入椰皇內,倒入椰皇水至9成滿。
4. 用錫紙覆蓋椰皇,蓋上椰蓋,放入Bosch 蒸爐用100℃ 蒸90分鐘即可。
Bosch 蒸爐用後感:
1. Bosch 這部蒸爐非常耐用,用了一年多,感覺依然很新淨。而我平時喜歡用它來做燉湯,貪其超方便直接將所有材料放入燉盅就可以,基本上一星期我也會燉2-3次湯。
2. 喜歡用蒸爐燉湯的原因是它控制溫度會比用火爐更精準穩定,火力夠,燉出來的湯十分清澈,味道鮮甜濃郁,營養價值也會比較好。
3. 蒸爐設有獨立水箱,水箱容量達0.9公升,試過蒸燉3小時中途也不用加水,水箱附有頂蓋,可安心輕易取出添水,貼心設計非常安全。
4. 用爐火蒸食物,想到要燒一大鍋水,上面再放個蒸架,就會感覺很麻煩。而使用蒸爐就不用看顧爐火,還可以根據自己的需要調節溫度與時間(分40、60、80同100度蒸氣),時間到有聲音提醒,對於忙碌的人來說,可以趁蒸的時間做其他工作,縮短等候的時間。
5. Bosch 蒸爐配備寬大的 22 升容量和 3層放置蒸架設計,蒸飯、煮菜、翻熱可同時進行,節省不少時間。
6. 我比較在意使用後是否容易清潔,蒸爐使用一段時間底盤會殘留一些污漬,原來清潔很簡單只需加少許白醋或檸檬汁在盛載水分的發熱盤中,再加熱15分鐘,用綿布就可以輕易抹去污漬。
7. 除了烹調食物,這部蒸爐還可以用來發酵麵團、解凍食物、消毒奶瓶等,可以說是一物多用的好幫手。