涼拌蒜香芥末醬油花螺

                                                蒜香芥末醬油拌花螺

花螺味道鮮美，冰浸過後的肉質會更加爽脆，拌上蒜蓉、芥末、醬油非常美味。

材料：

花螺 1斤

蒜頭 1個

紅辣椒 2條

薑 4片

紹興酒 2茶匙

蔥 1根

調味料：

日式淡醬油 100ml 

日式芥末醬 1茶匙

砂糖 半茶匙（或味醂2茶匙）

魚露 1湯匙

麻油 1茶匙

熟水 2湯匙

做法：

1. 買回來的花螺用鹽水泡1小時，再用清水反覆沖洗乾淨。

2. 鍋內加水煮滾，放入薑片和紹興酒煮半分鐘，下花螺煮2-3分鐘。



3. 準備一盆冰水，馬上將煮好的花螺泡入冰水浸泡5分鐘，然後瀝乾水分放入大盆中，備用。（冰鎮過後的花螺肉會更加爽脆）

4. 蒜頭、紅辣椒切碎；蔥切粒。

5. 把所有調味料、蒜、辣椒碎混和。

6. 然後倒入花螺中拌勻。

7. 將花螺倒入盤中，撒入蔥花即可。

8. 用竹簽挑出螺肉，再沾一下芥末醬汁吃，味道更滋味。

小提示：

1.花螺要選擇新鮮的，買的時候可以拿著聞一聞有沒有腐爛的味道。

2.螺肉很容易煮熟，不能煮太久，否則肉會很硬。建議選擇中型花螺，巨大花螺肉質會比較老。