藥膳燉羊肉湯

                   藥膳燉羊肉湯

羊肉性溫熱，可暖胃禦寒，很適合在冬天時食用。羊肉有益氣補虛、溫中暖下、益虛勞等功效，對於老年人、體弱者、手足冰冷、氣血虛者來說，羊肉是一種非常好的滋補品。羊是草食性動物，其肉質會比牛肉更細嫩，也易消化。羊肉還含高蛋白、低脂肪、磷脂多，它的脂肪和膽固醇含量與豬肉牛肉相對而言也較低，是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。

中醫認為在冬天人體陽氣潛於體內，身體容易出現手腳冰冷，氣血循環不良的情況。這時最適宜採用食補，尤其是藥膳食補是提高禦寒能力的有效途徑。燉羊肉湯是滋補身體的佳品，羊肉湯既能吃肉又能喝湯，而且用燉的方式來烹調，營養價值得以保留。羊肉經過燉制，熟爛，味道特別鮮嫩，又易消化。在燉時適當添加中藥，營養上能起到互補滋補的作用。

這個藥膳羊肉湯，用上脂肪少的黑草羊肉配搭紅蔘、當歸、川芎、南棗和杞子，具有暖中祛寒、益氣補血、開胃健脾的功效，非常適合手腳冰冷、氣血不足的人士食用。也對產後血虛腹疼、頭暈目眩、寒凝氣滯，月經不調、食慾不振也有好的療效。

材料：

黑草羊腿肉 1斤

薑 8-10片

蔥 適量

藥膳材料：

紅蔘片 15g

當歸 15g

川芎 12g

南棗 6粒

杞子 15g

調味料：

米酒 適量

鹽 少許

做法：

1. 羊肉斬塊，洗淨瀝乾水分。

鍋中加少許油爆香薑片和蔥段，放入羊肉塊略煎，贊入少許米酒辟味。

2. 取出，用清水沖洗表面的油分後，在放入滾水中氽燙2-3分鐘，取出，瀝乾水分，放入燉鍋中備用。

3. 把所有藥膳材料洗淨，連同幾片薑放入羊肉燉鍋中。



4. 加入適量清水和3湯匙米酒，蓋上盅蓋，放入鍋內，隔水燉2小時左右，以少許鹽調味即可。











皮爽肉滑的羊肉，因為有藥材的搭配，吃下也不覺有羊羶味，而且藥材的味道也不會很重。此外，還可以根據自己的口味，做成羊肉湯泡飯或羊肉伴辣椒醬吃都非常美味。

手腳容易冰冷的人可選擇屬性熱的高麗蔘等紅蔘進補，如果本身有高血壓或容易口乾舌燥的人，最好選擇涼性的西洋蔘（花旗蔘），才不會補過頭。