雙色芝士椰菜花

                                                              雙色芝士椰菜花

椰菜花除了有最常見的白色外，還有橙、紫、綠。它們不是基因改造，也不是染色的，是天然的原始品種，烹調後仍可保留色彩。

椰菜花被譽為十大健康食物之一，更是防癌的理想食材。顏色豐富的椰菜花營養價值會比白色的更高。紫色的具有花青素，維他命A，抗氧化能力高，可延緩哀老，也可減慢血液凝固，有預防心臟病作用；橙色的含豐富胡蘿蔔素，有保護眼睛、皮膚的作用。

第一次看到彩色的椰菜花，特別是紫色，真的很漂亮，就買了紫和橙黃色回家試試味道。這兩個是有機種植，不含人工色素，我用了一半份量製作芝士，另一半用來炒百合，做出來的菜色很特別。紫椰菜花的味道與白椰菜花差不多，而橙黃椰菜花吃起來會帶有少少甜味。

材料：

紫、橙黃椰菜花 各半個

清雞湯 200ml

牛奶/忌廉 50ml

芝司樂 2-3片

巴馬火腿（切碎）1片

鹽、黑胡椒粉 各少許

做法：

1. 椰菜花洗淨，切朵。

2. 放入加入橄欖油的滾水中，氽燙3-4分鐘。撈起，瀝乾水分後擺放在盤上。（椰菜花不要燙太久，煮軟了便不好吃。）

3. 清雞湯加少許牛奶煮滾，放入芝士煮溶，熄火後按需要加點鹽和黑胡椒粉調味。

4. 然後淋在椰菜花上，撒下巴馬火腿碎即可。

餘下半個紫和橙黃椰菜花我用來炒百合。