日式廣島蠔焗飯

                    日式廣島蠔焗飯

將白米放入了用昆布、魚乾、清酒、牡蠣醬油煮出來的湯汁𥚃炊熟，再配上口感嫩滑、粒粒飽滿的廣島蠔伴吃，超鮮又好吃。

材料：2-3人份量

冷凍廣島蠔 1-1.5 斤

白米2.5 杯

清水 約4杯

日本魚乾 適量 （可用柴魚乾）

日式乾昆布 1塊

京蔥絲 適量

薑片、薑絲 各適量

調味料：

日本牡蠣醬油 50ml （可用鰹魚醬油)

味醂 2大匙 （可以用半量的糖代替）

清酒 2大匙

做法：

1. 先將廣島蠔解凍，然後加少許鹽輕力抓拌，再用清水洗淨，瀝乾水分備用。

（解凍過後的廣島蠔基本上沒有像鮮蠔表面黏滿潺物，聽別人說解凍後就可以直接烹調，但怕不乾淨，我還是喜歡加點鹽清洗一下。）

  

（用鹽洗過的蠔會變得更潔白，感覺很乾淨。）

2. 魚乾和昆布洗淨，放入已燒開4杯水中，並加入牡蠣醬油用小煮15分鐘後，熄火。（醬油可依個人口味增減）

3. 然後將昆布、魚乾取出。

4. 取另一鍋，放入洗過的白米，倒入剛煮好的昆布湯。（米和湯的比例約為1:1~1.2）

* 我是用韓國珍珠米加小米，也可以用白米或普通珍珠米，如用糙米則需提前浸泡。

5. 靜放10分鐘後，加蓋開中小火煮至滾起後，轉小火繼續煮9-10分鐘至湯汁差不多收乾。

6. 另煮一鍋水，放入幾片薑煮滾。熄火，將已清洗好的蠔放入快速氽燙，撈起瀝乾水分。

7. 然後將蠔放入碗中，加少許牡蠣醬油和薑絲拌勻，醃一會。

8. 待湯汁快要收乾時，把醃好的蠔鋪在飯面上。

8. 加蓋，持續用鍋的熱度燜煮約10分鐘即可，吃時伴入京蔥絲即可。