酸菜胡椒花甲魚湯

                                                      酸菜胡椒花甲魚湯

酸菜胡椒花甲魚湯，湯底用了鮮魚熬製，再放入胡椒、酸菜和花甲。味道鮮美，酸中帶辣，喝下十分䁔胃。

材料：

花甲1斤

酸菜 半棵

白胡椒 2湯匙

黑胡椒 半湯匙

芹菜段 適量

魚湯材料：

梭羅魚1斤

薑 5片

滾水 約1.5 升

做法：

1. 先將花甲洗淨，用清水浸泡1小時，瀝乾水分。酸菜用清水浸泡1小時，再用清水冲洗乾淨，切粗絲，備用。

2. 白鑊將黑、白胡椒炒香後，放入湯袋中。



3. 用鎚或刀背將胡椒拍碎，備用。

4. 然後來煮魚湯底。把梳欏魚洗淨，瀝乾水分後，用廚房紙巾稍微吸乾多餘水分。鍋中加少許油，放入薑片以中小火煎香後，取出薑片。

5. 放入梭羅魚略煎至呈白色。

6. 倒入滾水，水煮滾後，加蓋用小火煲30分鐘至湯變色奶白色即可熄火。

7. 將梭羅魚用篩隔出來。

8. 把魚湯再煮滾，放入酸菜絲、胡椒湯包和煎過的薑片，加蓋小火煮15分鐘。（試一試味道，若湯不夠咸，酌量加點鹽調味。）

9. 把胡椒湯包取出，將湯包剪開，取約2茶匙胡椒碎放回湯中再煮開。

10. 待湯再次煮滾後，將花甲放入煮至開囗後，放入芹菜段即可。

11. 煮好的胡椒酸菜花甲湯，用來泡飯吃也非常美味。