辣酸干燒蝦仁

                                                                 辣酸干燒蝦仁

這個干燒蝦仁，醬汁用上簡單的番茄醬、豆瓣醬、糖、醋等調味料煮成。酸酸辣辣的蝦仁，配上脆卜卜的吐司，風味非常特別。

材料：

大鮮蝦/ 蝦仁 400g

蒜頭 1個

薑 3片

蔥花 適量

水 100ml 

洗蝦材料：

鹽 2茶匙

生粉 1大匙

醃料：

白胡椒粉、醬油、生粉 各適量

調味料：

辣豆瓣醬 2大匙

番茄醬 3大匙

砂糖 1大匙

蘋果醋/ 白醋 1大匙

做法：

1. 蝦去殼，從蝦背切開，並去除腸泥。

2. 之後加入鹽和生粉，輕輕抓勻，再用水洗淨。

3. 然後用廚房紙巾將水分完全吸乾。再加入所以醃料拌勻，放入雪櫃冷藏至少半小時。

4. 將薑片、蒜頭各切碎。



5. 熱油鍋，將蝦放入鍋中用大火煎至7分熟後取出。

6. 利用鍋底餘油爆香薑、蒜碎。再加入所有調味料和少許清水煮滾，並試一試味道再調整自己喜歡的。

7. 然後放入煎過的蝦炒勻，炒至汁料收乾後可灑入蔥花，起鍋前可加少許鹽提味即完成。

煮好的乾燒蝦仁除了可配飯吃，也可以配上烘烤過的吐司吃，囗感和味道都很特別。

小提示：

1. 生粉可以洗去蝦仁的污物黏液，使蝦變得潔白，鹽則可以去除蝦的腥味。

2. 蝦仁洗淨後需徹底吸乾水分，並放入雪櫃冷凍一會，既可醃得入味，又可以讓蝦肉變得更爽口彈牙。