冬瓜蟹粉肉丸湯 、蟹肉冬瓜羹

                                                            冬瓜蟹粉肉丸湯

                                   

冬瓜具有清熱降火及滋潤的功效，這道冬瓜蟹粉肉丸湯是一款非常適合在夏天或秋天常喝的湯品，而且味道十分鮮美。

材料：

冬瓜 1000g

大閘蟹乸 2隻

豬絞肉 300g

清雞湯 700ml

清水 300ml

薑 2片

蔥粒、蔥段 各適量

醃料：

鹽 半茶匙

薑末 1茶匙

蛋白 1只

鎮江醋 2茶匙

砂糖、白胡椒粉、麻油 各適量

調味料：

鹽、白胡椒粉 各少許

做法：

1. 大閘蟹用刷子清洗乾淨，放入蒸鍋蒸熟後拆出蟹肉和蟹黄。（去掉蟹肺、心、胃內臟。）

2. 豬絞肉放入碗中，加入蟹肉、蟹黄和所有醃料順同一方向攪拌至黏稠性，並放置醃15分鐘。

3. 冬瓜用挖球匙挖出圓形的冬瓜肉球。（剩下的冬瓜肉我用來做蟹肉冬瓜羹）

 4. 鍋中加少許油燒熱，放入薑片和蔥段爆香。

5. 然後放入冬瓜球拌炒約1分鐘。

6. 接著倒入清雞湯和水，蓋上鍋蓋以小火煮約15分鐘。將醃好的豬肉料握於手掌中，以虎口擠出小球，並放入冬瓜湯中以大火煮至肉丸子浮起。

7. 肉丸子浮起後加入調味料再滾5分鐘即可。

8. 最後可按個人喜歡撒上蔥粒和淋上麻油。

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                                       蟹肉冬瓜羹

冬瓜約 500g

金華火腿（切小塊） 15g

乾香菇（泡軟切片）2朵

蝦米（泡軟）2大匙

雞蛋 1只

熟蟹肉 適量

清雞湯 500ml

水 200ml

調味料：

鹽少許

做法：

1. 冬瓜去皮切小塊，放入攪拌機打成冬瓜泥。



2. 鍋中加少許油燒熱，放入金華火腿、香菇片和蝦米炒香。

3. 然後倒入打好的冬瓜泥、清雞湯和水拌勻，蓋上鍋蓋大火煮滾後轉小火煮約10分鐘。





4. 打開鍋蓋，轉大火，加入調味料拌勻後打入雞蛋，並用木勺拌成蛋花即可熄火。

5. 起鍋後拌入蟹肉即可享用。