朱古力南瓜造型杯蛋糕

                               朱古力南瓜造型杯蛋糕

南瓜餡材料：

芝士忌廉（奶油奶酪） 250g

幼砂糖 80g

鮮忌廉（鮮奶油） 100ml

雞蛋 1只

低筋麵粉 3大匙

橙、綠色食用顏色料 適量

南瓜小型模具 1個

在City super 買的南瓜模。

做法：

1. 芝士忌廉放回室溫軟化後，放入攪拌盆中，用電動攪拌器低速打鬆。

2. 然後加入砂糖打至鬆軟。

3. 再加入雞蛋繼續攪打均勻。

4. 倒入已過篩的麵粉用橡皮刮刀輕輕拌勻成忌廉芝士漿。

5. 取約2大匙芝士漿加入1滴綠色食用顏料拌勻成綠色漿。

 6. 餘下的芝士漿加入2滴橙色食用顏料拌勻成橙色漿。



7. 南瓜模具掃上1層薄油，用筷子沾上適量綠色漿，然後塗抹在南瓜小模的上方。

8. 再用湯匙舀適量的橙色漿填入小南瓜的空處。

9. 最後在南瓜的上方再加點綠色漿。

10. 放入已預熱160度烤箱烤15分鐘。

11. 烤好後取出放涼，然後放入雪櫃冷凍約1小時至凝固。

朱古力蛋糕材料：

低筋麵粉 130g

無鹽牛油100g

幼砂糖80g

無糖朱古力粉30g

全蛋液 1個

牛奶120ml

做法：

1. 麵粉、朱古力粉和泡打粉混合過篩。

牛油放室溫軟化，加入砂糖用電動攪拌器打發至蓬鬆狀。

2. 然後將蛋液分2-3次加入攪拌。每次加入蛋液都要充份攪拌均勻，蛋液完全被吸收後才可以加入第二次。

3. 再分2次倒入牛奶繼續拌均。

4. 然後將已經過篩的粉類加入，用橡皮括刀攪拌均勻成朱古力麵糊。

 

5. 取適量麵糊倒入馬芬紙杯模內，然後取1塊南瓜芝士忌廉餡放入中間。

 6. 再倒入適量朱古力麵糊，可覆蓋南瓜饀就可以。

7. 然後放入已預熱160度烤箱烤約30-35分鐘。

頂層朱古力奶油糖霜：

牛油（奶油） 100g

糖粉 50g                                   

牛奶 40ml                                           

朱古力粉 20g

做法：

1. 牛油加熱溶化，倒入攪拌盆中，加入糖粉和朱古力粉用電動攪拌器以低速打勻。

 

2. 然後慢慢倒入牛奶以中速繼續打至黏稠的膏狀，朱古力奶油糖霜就完成。

3. 將攪拌好的朱古力奶油糖霜放入前端有小菊花嘴的擠花袋裡，然後擠在杯子蛋糕的表面（由外而內打圈擠出花紋），最後可按個人喜歡撒上食用珠或畫上圖案作裝飾即可。

 

剩下的南瓜忌廉芝士粒，就用了朱古力漿給它們畫上不同表情。^^

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     白汁雞皇飯配南瓜造型批皮

 

材料：

去皮雞腿肉（雞扒）200g

白飯 1大碗

青椒、紅椒、黄椒粒 各少許

洋蔥粒 半個

鮮香菇（切片）3朵

鮮忌廉 50ml

清雞湯約 180ml

生粉水（太白粉水）1大匙

現成冷凍塔皮1包 shortcrust pastry （預先解凍）

蛋漿 1只（掃面用）

醃料：

鹽、雞粉、粟粉、黑胡椒粉、麻油各少許

調味料：

鹽、黑胡椒粉各少許

做法：

1. 雞腿肉切小塊，加入所有醃料混合，並醃15分鐘。



2. 鍋中加2大匙油燒熱，放入洋蔥炒香後，加入醃好的雞肉塊炒至半熟。



3. 然後放入香菇片和三色椒繼續拌炒約半分鐘。

4. 接著倒入清雞湯和鮮忌廉續煮約2分鐘至沸騰。





5. 加入少許鹽和黑胡椒粉調味後，倒入生粉水煮至湯汁濃稠後熄火。



6. 最後加入白飯拌勻即完成白汁雞飯。



7. 將煮好的白汁雞皇飯放進一個圓烤盤或一個可放進烤箱的平底小鍋，備用。

8. 桌上灑少許麵粉，將已解凍的塔皮用桿麵棍慢慢桿開成為一塊大薄片。





 9. 然後取一個大圓盤或碗，倒扣在麵皮上，用刀劃出圓形片。

10. 接著再用刀劃出三角眼、鼻和嘴巴。（剩下的麵皮不要掉去，搓成團狀用保鮮膜包好，放入冰庫冷藏留待下次使用。

11. 將南瓜造型麵皮鋪在白汁雞飯上，然後在麵皮上掃上一層蛋漿。



12. 放入已預熱的烤箱先以200C的溫度烤5分鐘後，降溫至180度繼續烤約20分鐘至塔皮呈金黃色即可。