蘿蔔番茄燉牛肋條

 

                  蘿蔔番茄燉牛肋條

 

 

 

 牛肋肉加入蘋果一起燜煮，不但能使蘋果的清甜完全滲入了牛肋肉𥚃，同時蘋果的酵素也能令肉質在較短時間變得腍軟，再配上番茄的酸香味，微酸微甜的味道，吃起來更加開胃解膩。

 

 

材料：2-3 人份量

 

牛肋條 600g

蘋果 1個

番茄 2個

洋蔥 1個

蒜 2瓣

西芹2支

紅蘿蔔 1條

白蘿蔔 半條

清水約 2500ml

醃料：

鹽、黑胡椒粉 各適量


調味料：

番茄醬 5大匙

辣豆瓣醬 1大匙

冰糖 10g
 
香葉 3片
 
鹽 少許



準備時間：約 15分鐘

烹煮時間：約 1.5 小時

做法：

1. 牛肋條切適當大小段，加入所有醃料醃15分鐘。



2. 蘋果去皮去芯切粒； 番茄、 洋蔥 切塊； 西芹切小段；蒜瓣拍扁； 紅蘿蔔、 白蘿蔔去皮切滾刀塊。

 

3. 燒熱鍋下油，先爆香洋蔥和蒜。



4. 陸續加入蘋果、番茄、西芹和紅蘿蔔拌炒。



5. 再加入清水和所有調味料炒勻。（水剛好能覆蓋所有材料即可。）

 6. 將所有食材和湯汁移去燜鍋裡煮滾。



 7. 將醃好的牛筋條以中火煎至兩面金黃色，不用煎熟。

8. 將煎好的牛筋條放入燜鍋裡，先以大火煮滾後，再轉中小火燜煮約1小時。



9. 然後可依個人喜歡加入白蘿蔔塊再燜煮約 20分鐘至軟腍即可。(加入白蘿蔔主要能吸收番茄湯汁，吃起來非常好味，不喜歡加也可以。）







10. 做好的番茄牛肋條可用來配飯吃，也可以加點水煮成番茄牛肉湯。吃不完放進雪櫃冷藏，第二天早上也可拿來配些通粉作一個營養的早餐，非常方便。



這道菜也可以用壓力鍋來烹製，先煮好牛肋肉湯，出蒸氣後，用中火壓20分鐘，自然降溫至可以打開鍋蓋，再加入切好的番茄和蘿蔔再用中火壓10分鐘即可。

烹調小提示：

蘋果在一段時間燜煮過後會變得軟爛，而醬汁也會變得濃稠，如果不喜歡醬汁濃稠，可將蘋果切塊不去皮，也可以不加蘋果，直接用冰糖代替，也有助牛肉軟腍的功效。(蘋果本身帶有甜味，所以我這裡加入的冰糖份量會少一點，如果不加蘋果，冰糖的份量就要略微加多一點。）