玉桂烤蘋果春捲
外皮薄脆的春捲包著豐厚綿密的蘋果甜餡。切開春捲，可以看到蘋果粒與糖漿融化在一起，已經被烤成了蜂蜜色。春捲咬一口，先是酥脆口感，接著散出蘋果的酸甜，以及玉桂粉的芳香味，吃來香甜而不膩。
春捲皮（潤餅皮）主要是由麵粉、鹽、油、水等材料製成，可用來包甜或咸饀料，最常見的是拿來製作點心。這個蘋果春捲是用了市售的春捲皮，直接拿來包卷蘋果餡是最方便快速，也可以用市售的現成酥皮來製成酥皮蘋果派。
材料：6 個份量
市售春捲皮 6張
蘋果3個 約400g
奶油 (牛油) 3大匙
玉桂粉 2茶匙
黃砂糖 40g
檸檬汁 1茶匙
水約 100ml
太白粉水 ( 生粉水) 1大匙
準備時間：約45分鐘
烤製時間：約25分鐘
做法：
1. 蘋果洗淨，去蒂和芯，切成小丁粒。
2. 奶油放入炒鍋中融化，將蘋果丁放入拌炒約 10 分鐘。
3. 加入黃砂糖、玉桂粉和水繼續拌炒。蘋果於加熱過程中會出水，所以不用擔心太小水分。
4. 然後用小火拌炒約 15-20 分鐘至蘋果丁軟化，糖汁略微收乾。
5. 接著加入太白粉水煮至糖汁變成濃稠的糖漿後，加入檸檬汁拌勻，可關上火放涼備用。
6. 將春捲皮平鋪，兩面均抹上少許油或奶油。在尖角偏下的地方擺放適量蘋果餡料，然後將春捲皮的底部往上折起，包住餡料，再將兩邊向中間折起，最後把包好的半邊往上捲起來，用少許麵粉漿封口，就成了一个春捲。
7. 將捲好的春捲擺放於一個已鋪上烘焙紙的烤盤上 (封口處朝下)。
8. 然後放進已預熱的烤箱，以180度先烤約 12分鐘至表面呈黃金色後，反轉另一面再繼續烤約 10分鐘即皮酥脆可。
烹調小提示：
1. 餡料煮完後，要放涼才可包裹於春捲皮內，否則蒸氣很易使皮軟化，餡料就會漏出來。
營養小提示：
玉桂粉是將玉桂枝葉，經曬乾後磨製成的粉末，它帶有一種芳香、溫和、甜美的感覺，多用於麵包、蛋糕及其他烘焙產品。肉桂是一種味溫的中藥，具有活血祛瘀，促進人體氣血運行，散寒止痛、降壓及強大的殺菌作用等功效。
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1. 餡料煮完後，要放涼才可包裹於春捲皮內，否則蒸氣很易使皮軟化，餡料就會漏出來。
2. 這個蘋果捲也可以使用油炸方式處理，炸出來的外皮顏色比烤的更均勻漂亮，也較香脆，但相對油分也多了。
營養小提示：
玉桂粉是將玉桂枝葉，經曬乾後磨製成的粉末，它帶有一種芳香、溫和、甜美的感覺，多用於麵包、蛋糕及其他烘焙產品。肉桂是一種味溫的中藥，具有活血祛瘀，促進人體氣血運行，散寒止痛、降壓及強大的殺菌作用等功效。
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