蓮子百合紅豆沙

                                                           蓮子百合紅豆沙

補血養顔的蓮子百合紅豆沙糖水，做法沒什麼難度，所用的材料也很簡單。只需要耐心將紅豆煮爛，加入蓮子、百合和適量的糖熬煮就完成。柔軟綿密的紅豆沙，配合蓮子和百合的清香，入口甜蜜，而且滋潤又養生。

糖水又稱為甜湯，是廣東人養生理論體系中佔相當重要的一環，很講究用不同的主料搭配不同的輔料，來達到營養的功效。就像這款紅豆沙糖水，以蓮子配百合，就是滋潤、補血養顏的標配。

在《本草綱目》記載中，紅豆亦稱為赤小豆，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很好的藥用和保健功效，藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等。

此外，紅豆的鐵質含量也很高，具有很好的補血功效。紅豆的維生素b1含量豐富，除了可以防止疲勞物質沈澱在肌肉中、預防腳氣病外，也可使醣易於分解燃燒，有助預防肥胖的功效。

百合含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養元素外，還含有一些特別的營養成分，秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的滋補營養，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

蓮子含豐富蛋白質、棉子糖、脂肪、鈣、磷、鐵等營養素，能助血液循環，促進新陳代謝。對於貧血、疲倦者有很大的療效。蓮子還能養心安神、健脾補腎的作用，有防止老化的功效。

 

 
材料：2-3 人份量

紅豆 500g
蓮子 30g
鮮百合 2個（可用乾百合15g)
冰糖 80g
水約 3升

準備時間: 約 5 小時

烹調時間: 約 2.5 小時

做法:

1.將紅豆洗淨，蓮子和紅豆用清水浸泡至少四個小時或以上。蓮子浸泡完，去掉蓮子芯，備
用。(如果用乾百合，也一樣用清水浸泡。）

 

2. 鍋中加水，將紅豆放入以大火煮至沸。(水和紅豆比例約為1：10）



3. 加入蓮子，轉小火熬煮2小時至紅豆軟爛。





4. 最後加入冰糖和鮮百合熬煮15-20分鐘至冰糖完全融化即可。

可以利用電鍋來做這個紅豆湯：
 

1. 紅豆用1：3的水放進電鍋內鍋中，外鍋加3杯水。按下開關制煮至開關跳起，並在蒸煮後燜20分鐘，其間不要開蓋。
 

2. 待20分鐘後打開蓋，依個人喜好加入糖，外鍋再加入3杯水，重複煮1次至開關跳起，再燜20分鐘就完成。

3. 在第一次煮的過程中不要放糖，先放糖會使紅豆不易煮爛，而且紅豆味也沒這麼香。

 

烹調小提示：

1. 烹煮紅豆前最好用水浸泡多過小時或一夜，不浸泡煮的時間會較長。煮的時候要冷水就放紅豆，這樣才容易煮爛。

2. 紅豆熬煮變軟時，可用勺壓一壓，做出稠厚的質感，味道更加美味。

3. 百合不耐煮，煮得太久會完全溶掉，可以後放。

 

營養小提示：

1.煮食紅豆時千萬別去皮，紅豆皮含有豐富的皂角合物，除了可以利尿、預防便秘外，還具有解毒、催吐等作用。

2.從中醫角度看，百合具有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神的功效，對病後虛弱的人非常有益。 

3. 蓮子百合紅豆沙具有補脾、和胃、清肺的功效。

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