Fen's Cooking: 蕃茄蟹肉蛋湯

蕃茄蟹肉蛋湯

蕃茄蟹肉蛋湯，味道甘甜鮮美，同時亦有醒胃作用。做法是將洋蔥、豬絞肉、蛋、番茄、鮮蝦、蟹肉加入雞湯熬煮而成。湯頭不但有豬肉的甘香味、番茄的清酸味，還有蝦蟹的鮮甜味，味道十分很豐富。

材料： 2-3人份量

蟹肉 100g
蝦仁 100g
豬絞肉 200g
番茄 2個
洋蔥半個
雞蛋 1只
雞高湯 250ml

水 1300ml

油蔥酥 (乾蔥)、蔥花各少許

豬絞肉醃料：

鹽、胡椒粉各少許
香菜末 1棵

調味料：

鹽少許

準備時間：約 25分鐘

烹煮時間：約 20分鐘

做法：

1. 先將豬絞肉加入醃料抓勻，醃15分鐘，備用。

2. 番茄去蒂，切塊；洋蔥切圈，備用。

3. 將雞蛋打散成蛋液，加入蔥花拌勻。然後倒入熱油鍋中煎熟，盛起並切成小塊狀，備用。

4. 取湯鍋，加入少許油將洋蔥爆香，然後倒入雞高湯和水煮滾後，放進豬絞肉煮至再滾。

5. 然後加入番茄塊、蝦仁和少許鹽煮約2-3分鐘，並用勺子去掉浮在湯面上的泡沫。

6. 關上火，放上蟹肉和蛋塊拌勻即可。

這個湯可配一些麵條享用，將麵條燙熟後再放入湯中即可。

營養小提示：

番茄含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特別是維生素的含量居蔬菜之冠。其中的胡蘿蔔素具有非常高的抗氧化作用，它能保護細胞不受傷害，也能修補已經受損的細胞，具有抗壞血病、潤膚、保護心血管、降壓、並具有防癌與抗癌的雙重能力，還有助消化等功效。

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