紫薯玫瑰花饅頭

                                                            紫薯玫瑰花饅頭

 

      漂亮紫色的玫瑰花饅頭，其實就是用紫薯和麵粉來製造，並沒添加任何人工色素。純天然的紫玫瑰饅頭，漂亮、美味又健康。

 

材料：6 個份量

紫薯 200g
中筋麵粉 250g
乾酵母 3g
白砂糖 20g
油 5g
水約 60cc （視乎紫薯的乾濕程度和麵粉的吸水性而添加）

 

 做法：約 3.5 小時

1. 紫薯去皮切塊蒸熟，然後用叉子壓成泥狀。



2. 乾酵母先用30cc的水混合，攪拌至完全溶化。

3. 將中筋麵粉、紫薯泥、砂糖和油放入盆中，慢慢加入酵母水攪拌搓揉，然後再慢慢添加餘下的30cc水，搓揉約8-10分鐘成不黏手的光滑麵糰。（水的部分可以先慢慢加入，視實際麵糰的乾濕程度再加入）


 

4. 麵糰滾圓，表面抹些水，盆子上蓋上擰乾的濕布發酵1至2小時至1.5倍大。




 

5. 取出發好的麵糰，放到桌上，灑上少許中筋麵粉約10g，並搓揉成為一個光滑沒氣泡的麵糰。


 

6. 將揉好的麵糰分成三等份。取一份麵糰搓成約10cm左右的長條，再切成6個小麵糰，其中一個小麵糰切的份量可以少一點，搓成橄欖狀，用來做花心。


 

7.  其餘的 5個小麵糰用擀麵棍擀成厚約 0.3cm，直徑約為 12cm的圓片，用來做花瓣。


 

8. 將5片擀好的花瓣疊加，然後將橄欖狀的麵糰放在最底下的花瓣片上，用手開始由下往上捲好，然後用刀在中間切開成2個花卷。


 

9. 將做好的花卷整齊地放在不沾烘焙紙上，並保持一點距離，然後放入蒸籠內。


 

10. 將蒸籠蓋上蓋子，放上蒸鍋，以中火蒸15-20分鐘，在時間快到前5分鐘將蓋子打開一小縫。時間到就關火，並放置約5分鐘後，才將蒸籠從蒸鍋裡取出，再放置3分鐘後才掀開蓋子，這樣蒸出來的饅頭就不容易皺皮。

營養小提示：

 紫薯具有普通馬鈴薯的營養成分外，還含有多醣、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。

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