蜜汁烤豬肉乾

                                  蜜汁烤豬肉乾

   自製豬肉乾，不但沒有防腐劑和味精，且比巿面售的更新鮮，更健康，做法和所用的材料也相當簡單。將豬絞肉以醬油、糖等調味料混合，擀薄後放入烤箱烤製，再刷上蜜汁就能做成蜜汁豬肉乾，還可以依個人喜歡的口味加入不同調味。

材料： (約可做三大塊）

豬絞肉 500g

 

調味料：

醬油 2湯匙
白砂糖 50g
米酒 1渴匙
魚露 1湯匙
黑胡椒粉 半茶匙 
黃糖漿適量（刷面用）也可用蜂蜜、麥芽糖代替


 

準備時間：約 15分鐘

 

烤製時間：約 90分鐘

做法：

 1. 將豬絞肉加入所有調味料順著一個方向攪拌至產生黏性，然後放入冰箱冷藏至少2小時或放隔天。



2. 取1/3 醃好的豬絞肉放在烘焙紙上，然後在絞肉上再鋪上一大張保鮮模。



3. 將絞肉壓扁，用擀麵棍擀平成薄片，厚度可按個人喜歡，擀得越薄口感會更佳(約0.2-0.3cm)

  

4. 去掉表面的保鮮膜，將整片已擀薄的絞肉與烘焙紙一同放入已預熱的烤箱，以180度烤約30-40分鐘。 

 5. 烤肉乾的時候，肉乾會產生油水，可用餐巾紙吸乾。烤約10分鐘時，可翻面繼續烤10分鐘，並刷上薄薄的糖漿，可來回翻面多次和刷糖漿(每次烤5分鐘)。若拿起肉片，底部還有些水份，可放回烤箱繼續烤乾為止。

6. 烤好的豬肉乾，放涼後，就可以剪成小塊食用。

 



如喜歡做牛肉乾，可參考以下這個連結，是我之前做的黑椒蜜糖牛肉乾 。

http://koyaukau886.blogspot.hk/2013/09/blog-post_15.html

烹調小提示：

不斷取出翻面再烤，而且每個人擀的肉泥厚薄不同和所用的烤箱不同。因此很難準確說出烤製的時間。最好是守在旁邊觀察色澤，判斷什麼時候翻面，什麼時候才烤好。基本上拿起肉片，沒有水份，只有烤出的油，表面微焦就完成了。

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