蘆薈楊枝甘露凍糕

                           蘆薈楊枝甘露凍糕

加入芒果、蘆薈、柚子、西米等材料製成超好味的楊枝甘露凍糕，做成有如黃金磚般的色澤和形狀，非常適合用作過年的應節甜點～

材料：22x10x9 cm 長方模具

芒果 3個

金柚肉 3-4 瓣

蘆薈肉 70g

小西米  30g

花奶 200 ml

椰漿 200 ml

水 100ml

砂糖 5湯匙

魚膠片 40g

做法：

1. 西米放入滾水中大火煮10分鐘後，熄火加蓋焗20分鐘至完全變透明。

撈出，用水冲洗表面的黏液，瀝乾水分。

2. 芒果去皮，取1/3個切幼粒，其餘的打成芒果泥；把柚肉剝散。

3. 將芒果泥、芒果粒、柚肉、蘆薈和煮好的西米放入大碗中，撈勻。

4. 魚膠片用水泡軟。

5. 鍋中加入水、花奶和椰漿煮熱，下砂糖煮至溶化。熄火，放入魚膠片煮溶。

6. 然後倒入芒果料中混和。



7. 將混和的材料倒入模具中，冷凍至凝固即可。

8. 脫模後，可加上少許柚肉作裝飾。





好味!

黃金南瓜糖不甩

                                                       黃金南瓜糖不甩             

中國傳統節慶也會吃湯圓，湯圓的外形圓滾飽滿，象徵團圓幸福，也意味著一家人快樂團聚過節的意思。

這個黃金南瓜糖不甩的做法與做普通湯圓差不多，只是把南瓜肉取代水做成金球的樣子，再將包在湯圓的餡料灑在湯圓上面，這樣做起來比較方便簡單，而且又好吃。 

材料：約12粒份量

南瓜肉 180g

糯米粉 100g

砂糖 1湯匙

配料：

松子碎/ 花生碎 適量

椰絲 適量

熟白芝麻 適量

白芝麻粉 適量

糖水材料：

片糖 1片

水 160ml



做法：

1. 南瓜去皮去籽，切小塊，放入蒸鍋大火蒸約15分鐘至軟熟。



2. 趁熱取出壓成南瓜蓉。

3. 然後加入糯米粉和砂糖混合搓成南瓜粉糰。

(蒸熟的南瓜水分比較多，基本不用加水了，若是搓的粉糰太黏太濕，可再加入少許糯米粉，直到揉到不黏手就可以，反之粉糰若太硬，可再加些水。)

***  如做原味湯圓，就將100g 糯米粉加80g 水搓揉成糰。





4. 將搓好的南瓜粉糰平均分成小粒，再揉成小圓球。

5. 然後放入煮滾的水中，煮至浮起，撈出。





6. 另取一小鍋，將片糖和水煮溶，然後放入南瓜湯圓煮至糖水略黏稠，並確保每粒湯圓都沾滿糖漿。

7. 將煮好的湯圓盛起，再把配料混合後灑在湯圓上即可。

洛神花大麥酸梅湯

              洛神花大麥酸梅湯

給大家介紹一款消暑解渴的飲品 "洛神花大麥酸梅湯"，很適合夏季咽乾口渴時或進食油膩餐後飲用。

酸梅湯中的主要成分為烏梅、山楂和甘草，具有生津止渴、降肝火、去油膩，助消化。大麥可去油膩，促進消化，搭配有健胃消膩作用的山楂，可健脾胃，消脂減肥；洛神花有清熱解暑、解毒、利尿、抗氧化、降血脂的功效，合製而成的洛神花大麥酸梅湯，有生津解渴，清熱除煩、消滯解膩、降血脂、健脾祛濕，兼有養顏潤膚、降脂瘦身的功效，而且味道酸酸甜甜的很開胃。

製作這個酸梅湯並不費時，買回來的材料浸泡過後，就可以直接放入鍋中加水煲45分鐘，煲好後的酸梅湯還可以用來製作冰涼軟滑的酸梅凍。

材料：（可到中藥行配）

乾洛神花 6朵

炒大麥 30g

烏梅 50g

山楂 40g

甘草 15g

冰糖 50g

水 1500ml

材料準備




做法：

1. 將乾洛神花、大麥、烏梅、山楂和甘草放入水中浸泡15分鐘，洗淨瀝乾水分。



2. 將泡好的材料與水放入鍋中，大火煮滾後，轉小火煮30分鐘。

3. 加入冰糖，再煮10分鐘即可。

4. 放涼後，隔去湯渣，然後可倒入飲水瓶，放入冰箱冷藏，可隨時拿來飲用。

做好的酸梅湯要把它放入冰箱中儲存，因為在常溫下很容易變壞。

我取了一大碗煮好的大麥酸梅湯，加入魚膠粉製成酸梅凍吃。

製作洛神花酸梅湯，冰糖的量要多些，因為烏梅、山楂乾、洛神花都帶有酸味。也可改用蜜蜂代替冰糖，湯煲好後放涼才加入蜜蜂。

小孩或胃酸分泌過多的人，建議不要多喝。

原料功效：

洛神花 又名玫瑰茄，具有生津止渴、利尿、降血脂、血壓的功效。它具有高強度抗氧化的功能，可保持皮膚色澤紅潤和減少皮膚的皺紋。而且飲用洛神花菜還可以降低身體對酒精的吸收，因此可以解醉。

適合人群：皮膚長色斑、高血脂、高血壓者。

大麥，這裡用的大麥是指焙炒過的大麥，具一股濃濃的麥香味，可單獨用來泡茶飲。大麥可去油膩、助消化、益氣健胃，還可清熱止渴。若飲食過多或飲食較油膩，不妨泡杯大麥茶，可作為解油膩的養生佳飲。

適合人群：消化不良、口乾舌燥者。

山楂 可以增加胃蛋白酶活性，從而促進脂肪分解，有助消化，也對於預防心血管疾病及強化心臟分外有益。 

烏梅 是用未成熟的青梅乾燥後熏製而成。這種烏梅可入藥，具有清涼解暑，生津止渴、降肝火、止咳、止嘔吐腹痛。這種烏梅可在中藥店購買，而不是用鹽醃製的那種涼果烏梅，會影響口感和食療效果。

甘草 

可益氣補中、清熱解毒、潤肺、化痰止咳，調理脾胃，它最大的特點是具有緩和藥性、調和百藥的功效，能緩和猛烈藥物的藥性，使它們藥力溫和而持久。
適合人群：肺熱咳嗽、喉嚨腫痛、脾胃功能不佳者。

椰汁芒果蛋型布丁

                   椰汁芒果蛋型布丁
                    

造型很像咸蛋的蛋型布丁，是用上椰汁和芒果製成的，口感軟滑而且香甜，做法很簡單。

蛋白椰汁材料：

椰漿 200ml

清水 200ml

砂糖 2湯匙

魚膠粉 30g

芒果蛋黃材料：

芒果漿 150g

魚膠粉 12g

蛋型模具1個

 蛋白做法：

1. 椰漿、水和糖混合煮滾。

2. 魚膠粉用適量水浸透。

3. 然後放入煮溶的椰汁糖水中，中小火將魚膠再煮溶。

4. 熄火，倒入蛋模冷藏凝固。

6. 蛋黃做法: 

將芒果用匙壓成芒果漿，加入12g 的魚膠漿煮溶，熄火稍放涼。

7. 取出已凝固的蛋白，用挖球匙在中間慢慢挖出一個圓蛋洞。

8. 再把放涼的芒果液填入洞內，冷凍至凝固即完成芒果椰汁蛋型布丁。

蛋模可以在烘焙店購買，我這個模是幾年前在City's super 買的。

魚膠粉的份量可以按個人喜歡吃的口感而調整，我這個份量剛好做到軟硬適中。喜歡軟滑一點，可以減少份量。

椰汁火龍果蒟蒻果凍月餅

                                            椰汁火龍果蒟蒻果凍月餅

製作蒟蒻果凍月餅用料很簡單，只需準備水果和蒟蒻粉，就可以輕易地製做出低脂、低卡、不油膩、而且很爽彈的蒟蒻月餅。

芒果蛋黃材料：

芒果泥約 80g （芒果用攪拌機打成漿）

清水150ml

蒟蒻粉 15g

糖2茶匙

火龍果餡材料：

火龍果泥 150g (攪拌機打成漿）

清水 200ml

蒟蒻粉 20g 

糖2茶匙

椰汁皮材料：

椰漿 200ml

水 200ml

蒟蒻粉 35g

砂糖 20g 

1. 先做芒果蛋黃。 將蒟蒻粉和水混合均勻，然後倒入鍋中加入糖用中小火煮滾，再放入芒果泥拌勻就可以熄火。（邊煮邊攪拌，以免黏底。）

2. 將煮好的芒果蒟蒻漿倒入小圓模模型，待凝固就扣出來，芒果蛋黃就做好了。

3. 開始做火龍果饀。將蒟蒻粉和水混合均勻，然後倒入鍋中加糖煮滾，再放入火龍果泥拌勻，熄火放涼1分鐘。將芒果蛋黃放入1個小碗，然後倒入煮好的火龍果漿至蓋滿蛋黃，放進雪櫃冷凍至凝固。

4. 做外皮，蒟蒻粉加水拌勻， 然後倒入鍋中，加入椰漿和糖混合，煮滾後熄火。將少許煮好的椰漿倒入月餅模，待稍凝固即放入已做好的火龍果餡料， 再倒入椰漿填滿蓋過火龍果餡，然後放入雪櫃冷藏凝固就完成。

 

用紅莓汁、蒟蒻粉做的水晶果凍，中間放上1片奇異果，冰凍過後涼涼的吃，也很美味。

將紅莓汁500ml、糖與蒟蒻粉25g 混合加熱至糖溶化，倒一半入模凝固後，放上一片奇異果，再將剩下煮好的紅莓汁倒滿，凝固後就完成。