百變浣熊餅乾（附自製模具）

                                                  百變浣熊餅乾

浣熊餅乾美味又可愛，沒有浣熊餅模具，也可以用汽水罐自製模具。

材料：（可做約30塊）

低筋麵粉280g

無鹽牛油150g

全蛋液50g

糖粉100g

巧克力粉10g

其他材料：

棕熊模具 1套

堅果乾/提子乾 適量

黑巧克力適量

事前準備：

1. 無鹽牛油放置室溫軟化。

2. 將低筋麵粉過篩，然後把100g、90g、90g 麵粉分別放入三個盆中。

3. 取一盆90g 麵粉加入7g 巧克力粉拌勻，另一盆90g 麵粉加入3g 巧克力粉拌勻。

做法：

1. 牛油軟化後用電動攪拌器以低速打至呈乳霜狀。然後分2次加入糖粉再攪打至蓬鬆狀。





2. 再將蛋液分2次加入，每次加入後都須充分攪打均勻。

3. 將打好的蓬鬆狀牛油平均分成三份倒入三個盆中與粉類混合，並輕輕揉成黃色（原色）、深啡色、淺啡色的光滑麵糰。

4. 用保鮮膜將麵糰包好，放入雪櫃冷藏半小時。

5. 先將冷藏好的淺啡色麵糰取出，上下墊上保鮮膜，用麵棍擀成約0.2厚的麵皮，然後用模具壓出身體的形狀。



6. 再用模具壓去淙熊的眼部。(如麵皮太軟，可再冷藏3分鐘後拿出來壓，會更容易操作。)



7. 將深啡色麵糰取出，擀成約0.2厚的麵皮，用模具壓出浣熊的眼睛，然後填入淺啡色麵皮的眼部中，再用食指輕輕地壓入。

8. 取圓形模具壓出浣熊的肚皮。



9. 原色的麵糰同樣的方法擀成約0.2厚的麵皮，用模具壓出圓形，再填入淺啡色麵皮的肚皮中。

10. 做尾巴，取適量深啡色麵糰和原色麵糰揉成長條，並間隔排放好後擀平，然後用模具壓出尾巴，蘸一點蛋液將尾巴拼在一起。

11. 最後取適量深啡色麵糰，揉成小圓粒，蘸一點蛋液放在浣熊的頸部兩邊，形成小圓手；原色麵糰揉成小圓粒放在耳朵上。

12. 然後放入已預熱140度的烤箱，中層烤約20分鐘後取出放涼。





13. 黑巧克力隔水煮至融化，然後用筷子點上眼晴，也可以畫上自己喜歡的造型。最後用巧克力漿把堅果粘上就完成啦。

14. 這個淺色的浣熊餅乾我只加入了5g 的巧克力粉，所以做出來的麵皮會比較淺色。棕熊的顏色可以隨自己喜歡配搭。












自製浣熊模具:

如沒有浣熊模具，也可以利用汽水罐自製模具。需要預備一個鋁質汽水罐，我是用可樂罐，一把剪刀和尖嘴鉗，適量膠紙。

1. 先畫一個浣熊草圖。

2. 汽水罐剪成3cm闊的長條。

3. 然後對照草圖折出浣熊的形狀，轉角位可以用鉗折彎，最後兩邊收尾處可用膠紙黏貼。

4. 用同樣的方法折出眼睛、肚皮和尾，浣熊的模具就很簡單地做好了。

用汽水罐自製模具一樣可以壓出浣熊的樣子。

香烤杏仁餅

                                                              香烤杏仁餅

手工敲打出來的杏仁餅，經烤製過後很鬆化，入口甘甜又不油膩，咀嚼時還帶著杏仁粒粒的口感，很適合用來當茶點吃。

材料：

綠豆粉   200g

糖霜 100g

水 1大匙

固體菜油  / 豬油  vegetable shortening  80g

杏仁粉 4大匙

原粒熟杏仁  適量



做法：

1. 糖霜加入水拌勻後，放入菜油混合均勻。

2. 然後將綠豆粉和杏仁粉放入，用手搓成粗沙的狀態。



3. 將原粒熟杏仁搗碎至粗粒狀（搗碎後可放入烤箱用180 C 烤 10分鐘至香脆）， 再把打碎的杏仁粒加入拌勻，不需要搓揉，杏仁餅料就做好了。

4. 取適量餅料填入餅模中，並稍微用點力壓實，但不要過度用力壓，否則做出來的餅會很硬，也不要太輕力，敲出來的餅會鬆散。

(可自行先嘗試用中力按壓，如敲出來的餅沒散開就表示ok，若鬆散的話就逐一加點力按壓至出來的餅是塊狀的就可以了。）



5. 將餅餡從餅模中輕拍扣出來。

6. 放入已預熱的烤箱，先用 150 C 的温度先烤 10分鐘，再轉120 C 烤約25-30分鐘，把餅烘乾即可。


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加點水混合可以讓餅料不易鬆散，扣模時也比較容易。

雞蛋小餅乾

                                                               雞蛋餅乾

雞蛋餅乾，小時候很喜歡吃的零吃。入口時有微微雞蛋的香味，口感柔和鬆化，不論是小孩或老人也可安心食用。

材料：

無鹽牛油[奶油] 120g

糖粉 80g 

蛋黄 4-5個

低筋麵粉 130g 

生粉[太白粉 ]150g 

做法：

1. 無鹽牛油放置室溫軟化，然後放入攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌至柔軟的乳脂狀。

2. 把糖粉分3次加入，每次加入就攪拌混合到發白。

3. 將蛋黄逐個加入，每次加入就攪拌混合均勻。

4. 再將已過篩的粉類加入，用刮刀從盆底刮起邊切邊攪拌混合成團狀。





5. 然後用保鮮保膜包起，放入雪櫃[冰箱]冷藏半小時以上使其鬆弛。

6. 用手取小量已鬆弛的麵團，用手掌搓成直徑約1.5厘米的圓球形。然後放在已舖上烘焙紙的炸盤上。(適當間隔排入，球與球之間保留一點距離。)



7. 放入已預熱的烤箱，以170度烤約12-15分鐘即可。