芝士白汁烤花椰菜

                                                       芝士白汁烤花椰菜

      用上簡單的材料，奶油、麵粉和牛奶調製出來的白汁，淋入已燙過的花椰菜，再灑下起司絲 (芝士絲)和麵包粉，放進烤箱裡烤製出來的白汁椰菜花，美味濃郁。

    濃濃的白醬佈滿了花椰菜，味道不但清爽，還增添了一份奶香滑溜感。加入麵包粉和起司一同烤，可為清淡的椰菜花帶來香脆的口感和香醇的味道。

材料： 2-3 人份量

白花椰菜 1個
綠花椰菜 半個
低筋麵粉 4大匙
牛奶 500ml
奶油 (牛油) 50g
起司絲 (芝士絲) 50g
麵包粉3 大匙

調味料：

鹽 半茶匙
黑胡椒粉 適量


 

準備時間：約 5分鐘
 

烹調時間：約15分鐘
 

烤製時間：約30分鐘

做法：

1. 將花椰菜洗淨，切成小朵。



 

2. 鍋中加適量水煮滾，放少許鹽，加入切好的花椰菜汆燙約3-4分鐘。（不要煮太久，否則花椰菜烤好後會變得很軟腍，不好吃，差不多半熟就可以了。）


 

3. 撈起並瀝乾水分，然後排入烤盤中，備用。

4. 開始做白汁。用小火將奶油塊煮至融化，加入低筋麵粉，並不斷攪拌成小麵糊，呈栗子黃褐色為止。


 

5. 然後分次加入牛奶，將麵糊慢慢拌開，以小火慢慢攪拌成濃稠麵糊。不要一次將牛奶加入或是用猛火，麵粉就會結成塊狀和焦掉。每次加牛奶後，拌至沒粉球後，才可再加牛奶重複相同的動作。


 

6. 持續煮約 2分鐘後，就會開始冒出小泡泡，白汁也會開始變得黏調。如果麵糊煮得太稠，可加點水或牛奶。麵糊不夠稠，可加點麵粉拌勻，直至調節到自己適合的濃度。

7. 將要滾時加入調味料拌勻，煮到白汁不斷冒出泡泡，變稠了就可熄火。

8. 然後將白汁均勻地淋在花椰菜上，灑下起司絲和麵包粉。

9. 最後放進已預熱的烤箱以200度烤約20分鐘至表面微焦黃即可。

   

 

 

烹調小提示：

花椰菜放入鹽水中汆燙可帶出本身的清甜甘味，而且將花椰菜煮過，也可縮短烤製的時間。

營養小提示：

白花椰菜含豐富抗癌物質如硫配糖體及硫氰酸鹽等，這些元素能加強肝臟分解有害物質的能力，從而增加體內抗癌細胞和分解致癌物質。此外，白花椰菜的維生素C也很高，可保護皮膚、預防壞血症、維護骨骼健康以及增強身體的免疫力等。

綠花椰菜的營養和作用基本與白花椰菜相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素和素生素A 含量要高些，但綠花椰菜含鉀量遠高於白花椰菜，腎功能不佳者建議少吃。

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