瑤柱豬肉蒸釀節瓜

                                                  瑤柱豬肉蒸釀節瓜

                                            

    節瓜又稱為毛瓜，是一種多元化的食材，而且烹制的方法有很多，可以用來炒、煮或做湯食用。譬如粉絲節瓜煲、蒸釀節瓜，節瓜湯等。節瓜不僅是夏天的消暑佳品，而且還有減肥的功效。節瓜是在瓜類蔬菜中含低鈉量和脂肪量。具有清熱、解毒、利尿、消種等功效。夏天是瓜類盛產的季節，瓜類比較新鮮，脆嫩，鮮甜，而且價錢又便宜，這時購買一些瓜類來做菜餚是非常好的。

    這次選擇用節瓜來做蒸釀，如果只用節瓜來蒸，感覺就會有點單調。配上豬肉做餡料，加上鮮味十足的瑤柱，卻為節瓜增添不少口感和味道。

材料：2-3人份量

節瓜 2條
豬肉碎 200g
乾瑤柱/干貝 4粒（浸泡）
蔥 1棵（切粒）

豬肉醃料：

鹽半茶匙
白胡椒粉半茶匙
麻油1茶匙
糖少許
生粉1茶匙

調味料：

清雞湯100ml
蠔油10ml
生粉1茶匙


 

做法：約1小時
 

1. 先把豬肉、蔥粒與醃料拌勻，醃半小時。




 

2. 節瓜去皮，切粗段。將中央的瓜瓤用匙挖出。






 

3. 將豬肉碎釀入節瓜環中。


 

4. 放在碟上，燒熱鍋水，放上蒸架上以大火蒸5分鐘。


 

5. 打開鍋蓋，把兩粒瑤柱壓碎，然後平均放上豬肉餡上。蓋上鍋蓋，再蒸10分鐘。


 

6. 倒出節瓜蒸出來的汁，放入鍋，加入雞湯和餘下的乾瑤柱和浸泡水。

 

7. 以大火燒至滾，下蠔油調味。



8. 生粉加小許水拌勻，然後加入汁料中煮至濃稠，即可關火。

 

9. 把煮好的䇜汁淋上節瓜上，不少許蔥粒即成。




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