三色彩椒甜酸魚

                                                  三色彩椒甜酸魚

                           

   夏天，比較喜歡做一些醒胃菜來吃。例如涼盤、酸辣菜式。而我比較喜歡吃一些酸酸甜甜的食物來開胃。數星期前做了一個很美味的甜酸生炒骨，便急不及待來做多一次。
  
   這次選擇不用排骨，改用鮮魚做。煮出來的效果，卻有點像在泰國餐廳裡吃的泰式甜酸魚，但我這個做法是偏向甜和酸而不辣。喜歡吃辣的朋友，可在煮醬時，下少許辣椒提升辣味。

材料：
 

金鯧魚1條 (可用其所他魚)
三色椒各半個（切粒）
洋蔥半個（切粒）
甜酸醬1包
水100ml
生粉1茶匙（勾芡汁用）
鹽少許


 

做法：約45分鐘

1. 先把鯧魚洗淨，抹乾。


 

2. 在魚身兩面切上斜紋。



3. 下小許鹽在魚身表面醃20分鐘。


 

4. 把醃好的鯧魚均勻撲上薄薄的生粉。



5. 燒熱油鑊，（油能覆蓋魚身一半就可以）。


 
  6. 下鯧魚以中火炸至兩面金黃色，撈起瀝油。

 

7. 燒熱另一個鑊，下少許油，先下洋蔥以大火炒至出味。



8. 下三色椒炒至微軟， 然後下甜酸醬包，加少許鹽和水炒約1分鐘。


 

9. 生粉加少許水攪拌，然後倒下煮至甜酸醬汁濃稠，可關火。





10. 最後把煮好的洋蔥、三色椒和甜酸醬汁淋上魚身上即可。




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