四川麻辣田雞

                                                        四川麻辣田雞


                         

       今天走到菜巿場，看見網子裏的田雞很肥美，便挑幾隻來做今晚的主菜。原來想把田雞以三杯方式來烹調，但是又怕太乾，因為三杯田雞的做法是要炸到乾乾的。動一動腦筋，不如來做一道麻辣田雞，可以開胃一點。
 

       不聽不知，原來田雞的營養價值很高，含有很多鈣和磷，對骨質保護，促進成長很有幫助，又含有蛋白質和維生素，能降火、潤澤肌膚，非常適合一些身體虛弱的人食用。

材料：(3-4 人份量)

田雞6隻
紅蔥頭 3個
蒜4小粒 洋
蔥半個
韮蔥2棵
乾紅辣椒12棵
新鮮紅辣椒3棵
香菜 (莞茜) 1棵
麻辣醬1湯匙
辣椒油10ml





田雞醃料：

薑3片（切粒）
醬油20ml
麻油10ml
玫瑰露酒15ml (或用米酒)
糖1茶匙
生粉30g
胡椒粉、鹽少許

做法： 約45分鐘

1. 先把田雞清洗乾淨，抹乾，然後切段。

2. 把田雞放在盤裏，下醃料醃30分鐘。



3. 醃好後的田雞下2茶匙生粉均勻攪拌。



4. 燒熱油鍋，下蒜、紅蔥頭和洋蔥以中火炒香。

 

 5. 然後把田雞和紅辣椒放進去炒至7成熟。

6. 下麻辣醬和辣椒油大火拌炒均勻至田雞全熟。




 

7. 最後加入韮蔥炒幾下即可以了。




 

這個麻辣田雞做出來其實不會太辣，別以為用了很多乾辣椒就以為很辣，乾辣椒其實是不辣的，加下了炒出來的菜餚會很香，但千萬不要把辣椒子去掉，那就會不香了。如果喜歡吃比較辣的，可以添加多一點麻辣醬。


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