泰式冬陰功炒蜆

                                                                 泰式冬陰功炒蜆

  泰國菜一向以香味聞名，以酸辣味為主，口味獨特，也成為了全球美食的新寵。有時候吃厭了中式調味味道，偶爾也會想轉一轉口味。這次選擇了做一道泰式冬陰功炒蜆，加了冬陰功醬和泰式材料，味道別有一番風味。

材料：

蜆 500g
香茅1枝
檸檬葉8片
南薑3片
紅辣椒1條
蒜2粒
蔥1棵
香菜1棵

調味料：
 

冬陰功醬1大湯匙
豆瓣醬2茶匙
糖1茶匙
鹽少許
生粒1茶匙（勾䇜汁用）
 

做法：
 

1. 先把蜆放入清水浸30分鐘，然後清洗乾淨，瀝乾。



2. 蒜，香茅切粒，南薑切片。


 

3. 燒熱油鑊，先下蒜粒爆香，然後下蜆以大火略炒幾下。




 

4. 下香茅和南薑均勻地炒。



5. 蜆炒出水時，下冬陰功醬和豆瓣醬繼續炒。


 

6. 醬汁炒勻後，下檸檬葉，辣椒，糖和鹽炒至蜆開口。

7. 倒下生粉水，煮至汁濃稠，即可關火。灑上香菜和蔥粒即可上碟。






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