魚湯蝦仁浸絲瓜
今天天氣真的很悶熱，就乾脆來做一個簡單清淡的絲瓜蝦仁浸魚湯，既能喝又能當作一道菜享用。
今天天氣真的很悶熱，就乾脆來做一個簡單清淡的絲瓜蝦仁浸魚湯，既能喝又能當作一道菜享用。
絲瓜味道清爽甜美，可以促進代謝中產生的毒素排出體外，起到保護皮膚的作用。和其他瓜類菜相比，絲瓜的蛋白質和鈣等營養都比較高。經常吃絲瓜，對防止皮膚老化，黑色素沉澱有一定的作用，非常適合女性食用。
魚湯浸絲瓜是一道能清熱降火，生津止喝的美味湯。若嫌太清淡，可以下一些配料來增加鮮味。今次做這個湯，就用了蝦來做配料，也用了蝦頭和蝦殼熬出鮮湯底，物盡其用。
材料： 2人份量
絲瓜2條
蝦200g
小海魚10條
3片薑
鹽半茶匙
蒜3粒(切碎)
水600ml
絲瓜2條
蝦200g
小海魚10條
3片薑
鹽半茶匙
蒜3粒(切碎)
水600ml
做法：約45分鐘
1. 先把蝦用鹽洗淨，然後去殼去腸。保留蝦頭蝦殼，備用。
2. 燒熱油鑊，下蒜炒香，然後下蝦頭和蝦殼以大火炒至蝦香味出現，約1分鐘。
3. 把炒好後的蝦殼倒進一個鍋裏，下水以大火煲至滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煲約半小時，下少許鹽調味。
4. 用篩網把蝦殼和湯分隔出來，蝦湯備用。
3. 把炒好後的蝦殼倒進一個鍋裏，下水以大火煲至滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煲約半小時，下少許鹽調味。
4. 用篩網把蝦殼和湯分隔出來，蝦湯備用。
5. 海魚去魚鱗和內臓，清洗乾淨，抹乾。
6. 平底鍋下少許油燒熱，下薑抹一抹油，使油均勻佈滿鍋面。
6. 平底鍋下少許油燒熱，下薑抹一抹油，使油均勻佈滿鍋面。
7. 然後把魚放下以中火煎至兩面金黃色。
8. 燒熱另一個鍋，把煎好的魚放下，然後把蝦湯倒入，用大火煲至滾，然後轉小火煲20分鐘。
9. 湯底轉至奶白色即可。把魚撈出來，湯備用。
10. 絲瓜刨絲，切大粒。然後放進魚湯裏蓋上鍋蓋以中火煮至軟約10分鐘。
11. 最後，下蝦仁煮3分鐘即可。
12. 奶白色的湯底,非常鮮甜。
12. 奶白色的湯底,非常鮮甜。
美味的湯只需花少許心思，就能化腐巧為神奇。剝過的蝦頭和殼，很多人都會隨手掉走，其實它是最好煮湯的食蝦，蝦頭是整隻蝦的精粹，有著飽滿的蝦膏，熬出來的湯鮮美無比。
這個絲瓜蝦仁魚湯，用上魚和蝦做湯底，加上絲瓜本身的甜，吃下真是鮮上加鮮，而且營養十足。
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