碎蛋煙肉沙拉包
早上，總喜愛吃一些簡單清新而又有營養的早餐。動一動腦袋，就來做一道非常簡單，營養價值非常髙的碎蛋煙肉沙拉脆包，既可以當主菜，又可以用作涼拌菜輕吃。碎蛋沙拉雖然是用簡單的熟蛋和沙拉醬混合而成，但最重要是攪拌時的力度和時間要控制得合時，不要過力和攪拌太久，否則蛋白吃下就會有糊漿口感。
早上，總喜愛吃一些簡單清新而又有營養的早餐。動一動腦袋，就來做一道非常簡單，營養價值非常髙的碎蛋煙肉沙拉脆包，既可以當主菜，又可以用作涼拌菜輕吃。碎蛋沙拉雖然是用簡單的熟蛋和沙拉醬混合而成，但最重要是攪拌時的力度和時間要控制得合時，不要過力和攪拌太久，否則蛋白吃下就會有糊漿口感。
材料：
法式麵包8片
雞蛋5隻
沙拉醬3大匙
煙肉（培根) 2片
做法: 約30分鐘
做法: 約30分鐘
1. 先把麵包放入烤箱以200度焗10分鐘，烤好後放置室溫1分鐘就變得更脆。
2. 將煙肉煎熟，切粒，備用。
3. 取一個鍋下水，水要蓋過蛋2吋以上。下一匙鹽，攪拌均勻。將蛋輕輕放入鍋中，以大火煮15分鐘。
2. 將煙肉煎熟，切粒，備用。
3. 取一個鍋下水，水要蓋過蛋2吋以上。下一匙鹽，攪拌均勻。將蛋輕輕放入鍋中，以大火煮15分鐘。
6. 先把蛋黃和沙拉醬以一個方向用力攪拌均勻。
7. 下蛋白粒輕力攪拌30秒。
7. 下蛋白粒輕力攪拌30秒。
8. 最後加煙肉，攪拌至均勻即可。
9. 把處理好後的碎蛋煙肉沙拉醬塗上麵包表面上，即可享用。
9. 把處理好後的碎蛋煙肉沙拉醬塗上麵包表面上，即可享用。
把雞蛋放在冷水鍋以小火煮至滾，這樣雞蛋就不會裂開。如果用熱水煮，蛋要先放在冷水中浸一會，即使用大火煮，蛋也不會裂開。
煮時在鍋中下少許鹽，可以防止蛋白流出，因為鹽對蛋白質有凝固作用。
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