黑椒蜜糖牛肉乾
牛肉乾是大眾歡迎的小吃，牛肉乾的種類有很多，有的用牛腿肉，有的用牛腱肉。而我就喜歡用牛絞肉來做牛肉乾。以蜜糖醬搭配滷汁，將美味的牛肉精華封鎖於每片肉片中，再加少許黑椒椒，可使牛肉乾味道更惹味。自製的牛肉乾，不加防腐劑和味精，一定比巿面售的更新鮮，更健康，而且做法又相當簡單。
牛肉乾是大眾歡迎的小吃，牛肉乾的種類有很多，有的用牛腿肉，有的用牛腱肉。而我就喜歡用牛絞肉來做牛肉乾。以蜜糖醬搭配滷汁，將美味的牛肉精華封鎖於每片肉片中，再加少許黑椒椒，可使牛肉乾味道更惹味。自製的牛肉乾，不加防腐劑和味精，一定比巿面售的更新鮮，更健康，而且做法又相當簡單。
材料：
牛絞肉 280g
牛絞肉 280g
調味料：
魚露30ml
醬油20ml
老抽15ml
紹興酒30ml
糖3茶匙
鹽1茶匙
黑椒碎10g
蜜糖2茶匙（塗牛肉表面用）
做法： 約45分鐘
1. 先將調味料倒在一個碗裏混合（除蜜糖之外）。
2. 把牛絞肉加入調味料，然後用筷子順著一個方向攪拌，拌至有點黏度和彈性。
4. 先用手壓一壓，然後用麵棍擀平至約2mm-3mm厚。
5. 掀起保鮮模，再把已擀平的牛肉放在烤盤上。
6. 放入烤箱以180度先烤15分鐘，翻面再烤15分鐘。
7. 取出牛肉乾，掃上蜜糖醬，再放入烤箱以200度每面再烤8分鐘即成。
8. 烤好的牛肉乾，放涼後，即可剪成小塊吃。
一碟美味的黑椒蜜糖牛肉乾小吃就這麼容易製成，不喜愛吃牛肉的話，也可以用豬肉代替，味道一樣這麼美，也是一道很好的佐酒小吃。
8. 烤好的牛肉乾，放涼後，即可剪成小塊吃。
一碟美味的黑椒蜜糖牛肉乾小吃就這麼容易製成，不喜愛吃牛肉的話，也可以用豬肉代替，味道一樣這麼美，也是一道很好的佐酒小吃。
沒有留言:
張貼留言