水蒸蛋看起來簡單，不過還是很易做得不成功，不是水量放太多，就是蛋蒸得過老。要蒸出滑溜的水蒸蛋，除了蛋和水的比例，其主要關鍵也在於火喉（蒸氣溫度）和時間。 傳統用火爐蒸水蛋時，溫度會比較難以掌握，蒸時也必須小心調節火喉，又要把蛋液覆蓋住，避免倒汗水，製作過程有點複雜。
自從有了蒸爐後，蒸任何蛋類食物相當簡單，也沒失敗過，設定好時間和溫度，聲音一響，一盤滑溜溜的蒸蛋就完成，超方便，不用睇火，又不怕倒汗水，比隔水蒸的效果更理想。
這部 Bosch HMT85DL53B 外型纖巧，不繡鋼外型加上玻璃及金屬觸控設計，很優雅奪目，可外置放，也適用於細小櫥櫃空間作高櫃或吊櫃式安裝。非常適合我這個細小的廚房擺放。
嘗試用蒸爐蒸了幾個蛋料理，真的很方便，蒸出來的蛋又滑又靚，很滿足！
材料：
雞蛋 5隻
南瓜泥 120g
花甲 12隻
熟水 約350ml
調味料：
鹽 1/4茶匙
雞粉 半茶匙
白胡椒粉 少許
做法：
1. 花甲用水沖洗後，倒入清水至蓋面，加入半茶匙鹽讓其吐沙2小時 ; 南瓜去皮去籽，切薄片，放在蒸盤中。
2. 把蒸爐水箱注滿水，放回蒸爐上。
2. 把蒸爐水箱注滿水，放回蒸爐上。
3. 將南瓜放進去Bosch 蒸爐，用100℃ 蒸10分鐘至軟腍。（南瓜肉厚而硬，必須蒸軟才可混入蛋液再蒸至凝固，否則蛋蒸至老身，南瓜肉還沒熟透。）
4. 將蒸軟的南瓜片取出，用匙壓爛成泥狀，放涼備用。
5. 花甲洗淨瀝乾水分，放入蒸爐，用100℃ 蒸 3分鐘至開囗，並將蒸出來的花甲水倒出來，備用。
5. 花甲洗淨瀝乾水分，放入蒸爐，用100℃ 蒸 3分鐘至開囗，並將蒸出來的花甲水倒出來，備用。
6. 雞蛋打散，加入熟水、花甲水和所有調味料拌勻。（雞蛋：水+花甲水比例為1:1.5）
9. 將已過濾的南瓜蛋液倒入蒸盤中，放入Bosch 蒸爐用90℃蒸14分鐘。（若是普通的蒸水蛋就用90℃蒸 12分鐘，蒸出來的蛋就會很滑溜。這個蒸蛋因為加入了南瓜泥，蛋液的濃度增加了，所以我延長2分鐘。）
10. 蒸到時間顯示剩下 2分鐘時，按下暫停鍵，把蒸蛋取出，然後將花甲插在差不多已凝固的蛋上。
11. 再放回蒸爐，繼續把餘下2分鐘時間蒸完為止即可。
11. 再放回蒸爐，繼續把餘下2分鐘時間蒸完為止即可。
12. 最後可按個人喜歡淋入甜豉油、麻油和蔥粒。
加了南瓜的蒸蛋，味道很特別。蒸蛋時，蛋和液體的比例大約 是1:1-1.5，蒸出來的蛋就會嫩滑而富有彈性。
用蒸爐簡單地做了一道維他奶燉蛋，蒸時也不用蓋保鮮膜，完全沒有倒汗水，燉蛋超滑溜，表面也沒皺皮凹凸。加入維他奶蒸蛋，吃落還有點像蛋豆花的味道。
維他奶 250ml +2隻蛋，剛好裝滿2個花盅。90℃ 蒸12分鐘。（可按需要加糖增加甜度）
用Bosch 蒸爐蒸了好多次的水蒸蛋也從沒失敗過，真的很好用。
這部Bosch 蒸爐HMT85DL53B, 操作比預期中簡單，分40℃、60℃、80℃、90℃和100℃五種溫度設定。使用時只需注滿內置水箱，調較好溫度和時間（蒸蛋用90℃最滑），按下啟動掣就可以自動蒸煮，直到提示聲響起。
除了提供5種基本溫度的煮食時間外，蒸爐更配備20個智能煮食程式，每個程式特別為不同種類食物而設，只需輸入重量，蒸爐便會自動計算所需烹調時間，方便實用。
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