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2015年10月29日 星期四

糖醋栗子燜豬手

                                                    糖醋栗子燜豬手

                             


豬手含有很豐富膠原蛋白,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠可以補充皮膚各層所需的營養,使皮膚中膠原活性增強,有滋潤皮膚,延緩衰老、 美容去皺等功效, 多吃豬手對女性容顏有一定的益處。

這次來做個好吃而不膩的糖醋栗子豬手,濃濃的糖醋醬汁裹住豬手,酸酸甜甜很醒胃,配飯吃真的一流!

材料:

豬手(斬塊) 500g
去殼栗子 1包
薑片 適量
蔥 1根

調味料:

鎮江香醋 /陳醋 150ml
醬油 2湯匙
老抽 1湯匙
米酒 2湯匙
黃冰糖 2大塊 
清水 約300ml 


做法:

1. 將買回來的豬手塊洗淨。燒開一鍋水,放入幾片薑和蔥,把豬手放進去煮10-15 分鐘,把血沫煮出來,去除腥味。





2. 然後把豬手撈起,用清水洗乾淨,瀝乾水分,備用。


3. 把冰糖搗碎,方便煮溶,或可用黃砂糖代替。

 

4. 取一只鍋,放入幾片薑和所有調味料,開中火把糖煮至融化。



5.  然後將豬手放進去(醬汁蓋過豬手一半多),先翻炒片刻後,把豬皮朝下,改小火,蓋上鍋蓋燜40分鐘。





6. 接著,把栗子也放進去炒勻,加蓋繼續燜煮20分鐘。(若汁料煮至快要收乾時,可酌量加點水,期間可嘗試糖醋的口味,適時添加糖和醋。)

(喜歡吃軟腍的口感,可延長烹調的時間,並適時添加水量。)





7. 煮至豬手肉質軟腍後,即可大火炒至收汁。










豬皮很Q彈,肉質軟嫩,筋的部位也很爽口。 配搭白飯吃的確不錯。





豬手(豬蹄)對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋或麻木患者有一定療效。也適用於手術後及重病恢復期間的人士食用。亦有助於青少年生長發育和減緩中年老年婦女骨質疏鬆的速度。多吃豬手還可以壯腰補膝和豐胸的作用。















 
 










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