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2015年8月15日 星期六

香菇栗子翠菇雞肉飯

香菇栗子翠菇雞肉飯
 

材料:

白米 2杯
去骨雞腿肉 3塊
小香菇(泡軟) 15只
去殼栗子 16粒
華翠菇 1包
杞子 1大匙
蔥花 適量
橄欖油 1大匙

雞肉醃料:

醬油 2大匙
雞粉 1大匙
砂糖 半茶匙
白胡椒粉 1小匙
生粉(太白粉)2茶匙
麻油 1茶匙

調味料:

醬油 2大匙
麻油 1大匙


做法:

1. 雞腿肉去皮切小塊,依序加入所有醃料拌勻,醃20分鐘。


2. 華翠菇切去根部,洗淨備用。


 
3. 白米洗淨放入鍋中,加入2.5杯清水(米和水的比例為1:1.25),浸泡30分鐘。栗子放入滾水中,氽燙15分鐘。


 
4. 把栗子撈起,放入米中,再放入泡軟的香菇,然後倒入少許橄欖油拌勻。



5. 蓋上鍋蓋以中火煮滾後,立即轉小火煮5分鐘(水分約收乾一半)。



6. 開蓋,鋪上雞肉塊和華翠菇,繼續煮8分鐘。熄火後蓋子不要打開,續燜10分鐘。


 
7. 然後打開蓋,加入杞子、醬油和麻油翻勻,再加蓋焗2分鐘後,灑下適量蔥花即可。


 
除了用火爐煮這鍋飯外,也可以利用電飯煲(電鍋)做這道飯。

1. 將白米、香菇和栗子和水加入電飯煲中,按下"煮飯鍵"。

2. 15分鐘後把蓋打開,加入雞肉和翠菇,繼續煮15分鐘。

3. 待跳起至"保溫",加入杞子、醬油和麻油拌勻後,再悶6-7分鐘即可。




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