香菇栗子翠菇雞肉飯

香菇栗子翠菇雞肉飯

 

材料：

白米 2杯

去骨雞腿肉 3塊

小香菇（泡軟） 15只

去殼栗子 16粒

華翠菇 1包

杞子 1大匙

蔥花 適量

橄欖油 1大匙

雞肉醃料：

醬油 2大匙

雞粉 1大匙

砂糖 半茶匙

白胡椒粉 1小匙

生粉（太白粉）2茶匙

麻油 1茶匙

調味料：

醬油 2大匙

麻油 1大匙

做法：

1. 雞腿肉去皮切小塊，依序加入所有醃料拌勻，醃20分鐘。

2. 華翠菇切去根部，洗淨備用。


 

3. 白米洗淨放入鍋中，加入2.5杯清水（米和水的比例為1:1.25)，浸泡30分鐘。栗子放入滾水中，氽燙15分鐘。


 

4. 把栗子撈起，放入米中，再放入泡軟的香菇，然後倒入少許橄欖油拌勻。

5. 蓋上鍋蓋以中火煮滾後，立即轉小火煮5分鐘（水分約收乾一半）。

6. 開蓋，鋪上雞肉塊和華翠菇，繼續煮8分鐘。熄火後蓋子不要打開，續燜10分鐘。


 

7. 然後打開蓋，加入杞子、醬油和麻油翻勻，再加蓋焗2分鐘後，灑下適量蔥花即可。


 

除了用火爐煮這鍋飯外，也可以利用電飯煲（電鍋）做這道飯。

1. 將白米、香菇和栗子和水加入電飯煲中，按下"煮飯鍵"。

2. 15分鐘後把蓋打開，加入雞肉和翠菇，繼續煮15分鐘。

3. 待跳起至"保溫"，加入杞子、醬油和麻油拌勻後，再悶6-7分鐘即可。