蒸南瓜芝麻麵包卷
南瓜芝麻蒸卷。將
麵粉加入南瓜泥、酵母粉、鹽和糖揉成糰,醒發好後擀成長片,再鋪上黑芝麻醬,捲起來再蒸熟,就能很簡單地完成一個非常香甜又柔軟的芝麻南瓜卷。
材料:
南瓜泥 220g
中筋麵粉 350g
酵母粉 4g
砂糖 2茶匙
鹽 1小匙
黑芝麻醬 適量
做法:
1. 南瓜去皮,蒸軟後壓成南瓜泥,放涼。
2. 麵粉過篩放入攪拌盆中,加入酵母粉、鹽、糖和南瓜泥拌勻成糰。(南瓜的含水量不同,建議可分幾次加入,如果感覺麵糰很乾硬,可再適量加入南瓜泥搓揉。)
3. 然後將粉糰放在工作台上,用手心搓揉約15分鐘至一個光滑無粉粒的麵糰。
4. 蓋上保持膜,放置室溫下醒約30-45分鐘至約兩倍大。(夏天
溫度高,發酵的時間會比較快,約30分鐘左右﹔相反,若溫度低,發酵的時間就要長一點,約45分鐘至1小時,發到麵糰膨脹至2倍大就可以。)
5. 可用手指沾少許粉插入麵糰中央,若洞口不回縮即表示發酵完成。
6. 將發酵的麵糰取出,用手按壓排出空氣。然後重新將麵糰搓揉幾分鐘,再揉成一個糰。工作台撒上少許麵粉,並將麵糰擀薄成長方形。
7. 再均勻塗上一層黑芝麻醬(也可以用芝麻粉代替。)
8. 然後從一端捲上來,做成像瑞士卷的造型。捲好的南瓜卷比較長,我將它切半。(也可以將之前揉好的麵糰分成兩份,再擀薄。)
9. 然後蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。
10. 把鬆弛好的南瓜卷放入冷水蒸鍋中,用中火蒸約30-35分鐘。熄火後靜置5分鐘,慢慢再移開鍋蓋。
11. 稍放涼後就可以切件。
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