南瓜芝麻蒸卷

                                                            蒸南瓜芝麻麵包卷

南瓜芝麻蒸卷。將麵粉加入南瓜泥、酵母粉、鹽和糖揉成糰，醒發好後擀成長片，再鋪上黑芝麻醬，捲起來再蒸熟，就能很簡單地完成一個非常香甜又柔軟的芝麻南瓜卷。

材料：

南瓜泥 220g

中筋麵粉 350g

酵母粉 4g

砂糖 2茶匙

鹽 1小匙

黑芝麻醬 適量

做法：

1. 南瓜去皮，蒸軟後壓成南瓜泥，放涼。



2. 麵粉過篩放入攪拌盆中，加入酵母粉、鹽、糖和南瓜泥拌勻成糰。（南瓜的含水量不同，建議可分幾次加入，如果感覺麵糰很乾硬，可再適量加入南瓜泥搓揉。）

3. 然後將粉糰放在工作台上，用手心搓揉約15分鐘至一個光滑無粉粒的麵糰。

4. 蓋上保持膜，放置室溫下醒約30-45分鐘至約兩倍大。（夏天溫度高，發酵的時間會比較快，約30分鐘左右﹔相反，若溫度低，發酵的時間就要長一點，約45分鐘至1小時，發到麵糰膨脹至2倍大就可以。）

5. 可用手指沾少許粉插入麵糰中央，若洞口不回縮即表示發酵完成。

6. 將發酵的麵糰取出，用手按壓排出空氣。然後重新將麵糰搓揉幾分鐘，再揉成一個糰。工作台撒上少許麵粉，並將麵糰擀薄成長方形。



7. 再均勻塗上一層黑芝麻醬（也可以用芝麻粉代替。）

8. 然後從一端捲上來，做成像瑞士卷的造型。捲好的南瓜卷比較長，我將它切半。（也可以將之前揉好的麵糰分成兩份，再擀薄。）

9. 然後蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。

10. 把鬆弛好的南瓜卷放入冷水蒸鍋中，用中火蒸約30-35分鐘。熄火後靜置5分鐘，慢慢再移開鍋蓋。





11. 稍放涼後就可以切件。