番茄粟米海鮮焗飯

                                                    番茄粟米海鮮焗飯

很喜歡這個番茄海鮮焗飯，一鍋就能輕鬆地做好一頓美味的晚餐。簡單、方便又超級好吃！

材料：

大蝦 8隻

大花甲（蛤蜊）1斤

帶子（鮮干貝） 4粒 

洋蔥 半個

番茄 1個

粟米粒 半碗

白米 1碗

清水約 350ml

調味料：

鹽 半茶匙

雞粉1茶匙

番茄醬 3大匙

做法：

1. 蝦子、花甲、帶子（切半）和白米洗淨；洋蔥切碎；番茄切小粒。

2. 平底鍋加入2大匙油燒熱，放入洋蔥碎和番茄粒炒勻。

3. 待番茄炒至半爛狀態時，加入番茄醬炒勻。

4. 再下白米和粟米粒炒勻，然後倒入水大火煮滾後加入少許鹽和雞粉調味，再

轉小火蓋上鍋蓋燜煮至水分快要收乾。（約15分鐘）

5. 打開鍋蓋，用勺翻拌一下米飯，然後擺上海鮮，再撒上少許鹽。

6. 蓋回鍋蓋，續煮至花甲開口，水分完全收乾後，熄火再焗5分鐘即可。

米飯吸收了食材釋出的鮮甜味，非常好吃。

海鮮本身帶有水分，所以煮米時水量不需加太多，米和水的比例大約是1：1.3左右，煮出來的飯帶點濕潤，又不會太軟爛。