番茄蝦仁蔬菜鍋粑

                  番茄蝦仁蔬菜鍋粑

鍋粑淋上番茄蔬菜蝦仁，不但可以吃到酥脆的口感，也可吃到沾上醬汁後的軟嫩口感，酸甜鹹香的味道很滿足。

材料：2-3 人份量

鹽味熟鍋粑 12 片

鮮蝦 半斤

番茄 1個

紅蘿蔔 半條

草菇 6粒

竹筍 1個

扁豆15g

蒜末 2瓣

生粉水[太白粉水] 1大匙

調味料:

醬油 1茶匙

番茄醬 3大匙

砂糖 1大匙

鹽 半茶匙

米酒 2茶匙

清水200ml

做法：

1. 將所有材料洗淨。蝦子去殼去腸泥；番茄去蒂，切小塊；紅蘿蔔去皮切片；扁豆撕去筋蒂；草菇切半；竹筍切去硬皮，切片。

2. 將草菇和筍片放入滾水中燙熟，撈出瀝乾水分備用。

3. 熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入蒜末用小火爆香，然後加入蝦仁炒至半熟後取出備用。

4. 原鍋放入番茄、紅蘿蔔片、扁豆中火拌炒一下。

5. 然後加入所有調味料煮滾。

6. 接著放入煮過的草菇、筍片和蝦仁拌炒約30秒。

7. 最後以生粉水勾芡，大火煮至醬汁濃稠即可關火。

8. 將鍋粑排放於盤上，然後淋入配料醬汁即可。





烹調小提示: 

1. 做好的鍋粑最好趁熱吃，放久了鍋粑吸飽了湯汁口感就變得綿軟了。也可以放久一點，讓鍋粑吸收材料的味道及精華，也是另一種風味。

2. 鍋粑可在超市或糧油雜貨店購買到。