蒜汁青甜椒釀肉

                     蒜汁青甜椒釀肉

蒸過的青甜椒有種特別的清甜氣息，包著豬絞肉、蝦肉和紅蘿蔔，口感不但豐富，而且不油膩。甜椒表面撲上一層糯米粉，蒸過後再放入醬汁裡燒，能充分地吸收蒜汁的香味，吃起來更加惹味。
 

材料：2-3 人份量

 

長青甜椒8個

豬絞肉300g

蝦仁200g

紅蘿蔔半條

糯米粉、太白粉（粟粉）各適量
 

醃料：

醬油1茶匙

鹽、糖、白胡椒粉 各少許

米酒1茶匙

太白粉（粟粉）半茶匙

麻油1大匙
 

 

蒜汁材料：

蒜末 2瓣

去籽紅辣椒絲 1條

醬油、糖、麻油 各1大匙

蠔油 2大匙  

水 4大匙 

 

準備時間：約30分鐘
 

烹調時間：約15分鐘

做法：

1. 蝦仁去腸泥，用鹽洗淨後，吸乾水分，用刀剁成泥；紅蘿蔔切碎，備用。

 

2. 將豬絞肉放入大碗中，加入所有醃料以同一方向攪拌至產生黏性。

3. 再放入蝦泥，續以同一方向攪拌並摔打數下至蝦肉起膠產生黏性後，加入紅蘿蔔碎攪拌均勻，即成饀料。

4. 青甜椒洗淨，切去蒂，用尖頭的小刀挖去籽，並切掉白筋，再用清水沖去甜椒裡邊的籽。

 

5. 然後在甜椒內撒上少許太白粉 (粟粉)，幫助緊黏饀料。

6. 取適量餡料塞進甜椒內，並壓緊。然後在甜椒的表面裹上一層薄薄的糯米粉。

7. 放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約8分鐘至熟透。

8. 炒鍋中加入所有蒜汁材料煮滾，然後放入蒸好的甜椒以小火拌炒，並燒至微收汁即可起鍋。

 

烹調小提示：

甜椒表面裹上一層糯米粉，讓醬汁更容易黏附著，吃起來口感會更香更軟糯。

營養小提示:
 

青甜椒含有豐富蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養素，當中的維生素C含量很高，具有抗氧化力，也是很好的抗癌食物。常吃甜椒有助消除疲勞、增強身體扺抗力，而且食用甜椒能使身體發熱出汗，分解體脂肪，促進新陳代謝。

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