XO醬菜心蒸斑魚
XO醬味道醇香、鮮中帶點辣，可用作烹煮食物的調味料，也可用於拌食或沾醬。用XO醬來蒸魚，可使魚的味道添加了鹹、鮮、香辣味，多層次的口味，吃時還帶著粗長的干貝絲，口感不錯。
XO醬味道醇香、鮮中帶點辣，可用作烹煮食物的調味料，也可用於拌食或沾醬。用XO醬來蒸魚，可使魚的味道添加了鹹、鮮、香辣味，多層次的口味，吃時還帶著粗長的干貝絲，口感不錯。
XO醬主要是用海產和辣椒製成，質感軟滑、味濃之外，更具備鮮味與辣味。製作XO的材料其實是沒有一定的標凖，但主要是都是由海產（干貝、蝦米、鹹魚）、辣椒和調味材料（蒜、蔥頭、金華火腿）製成。XO醬可與很多不同種類食材相互配襯，可用作烹煮肉類、蔬菜、海鮮、炒飯、點心、麵食或沾醬等多用途，能讓食物增鮮、美味。
材料：2-3人份量
石斑魚塊 600g
菜心100g
去籽紅辣椒絲 1只
蔥絲 少許
油 1湯匙
石斑魚塊 600g
菜心100g
去籽紅辣椒絲 1只
蔥絲 少許
油 1湯匙
醃料：
醬油 1湯匙
鹽、麻油、胡椒粉 各少許
太白粉 (生粉) 2茶匙
醬油 1湯匙
鹽、麻油、胡椒粉 各少許
太白粉 (生粉) 2茶匙
調味料：
XO醬 2湯匙
XO醬 2湯匙
做法：約半小時
1. 石斑魚切塊，然後加入所有醃料抓勻，醃10分鐘。
2. 菜心洗淨，用沸水加1湯匙油燙軟，撈起並瀝乾水分，然後圍在盤邊。
2. 菜心洗淨，用沸水加1湯匙油燙軟，撈起並瀝乾水分，然後圍在盤邊。
3. 把醃好的魚塊放在盤中空處，（魚塊盡量平鋪，以免生熟不均）然後淋上XO醬和放上辣椒絲。放進蒸鍋裡，以大火蒸約8分鐘。
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