Fen's Cooking: XO醬菜心蒸斑魚

XO醬菜心蒸斑魚

XO醬味道醇香、鮮中帶點辣，可用作烹煮食物的調味料，也可用於拌食或沾醬。用XO醬來蒸魚，可使魚的味道添加了鹹、鮮、香辣味，多層次的口味，吃時還帶著粗長的干貝絲，口感不錯。

XO醬主要是用海產和辣椒製成，質感軟滑、味濃之外，更具備鮮味與辣味。製作XO的材料其實是沒有一定的標凖，但主要是都是由海產（干貝、蝦米、鹹魚）、辣椒和調味材料（蒜、蔥頭、金華火腿）製成。XO醬可與很多不同種類食材相互配襯，可用作烹煮肉類、蔬菜、海鮮、炒飯、點心、麵食或沾醬等多用途，能讓食物增鮮、美味。