椒鹽香酥鴨舌

                                                                椒鹽香酥鴨舌

椒鹽鴨舌美味可口，鴨舌外面裹著麵粉被炸成金黃色，外脆內嫩，加上濃郁的椒鹽香味，鹹辣適中，很惹味，用來當小吃很不錯。

材料：

鴨舌 20只
花生米 20g
乾紅辣椒 3只
紅蔥頭 1粒
香菜 1棵
油蒜酥 2大湯匙
麵粉 少許

鴨舌醃料：

麻油 1茶匙
鹽、糖 各半茶匙
米酒 1湯匙
胡椒粉 少許
雞蛋液 1只

 

 

準備時間：約 40分鐘
 

烹調時間：約 20分鐘

做法：

1.鴨舌洗淨抹乾水分，加入所有鴨舌醃料拌勻，並且醃20分鐘。


 

2.紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段，備用。


 

3.花生米放進平底鍋裡，加少許油以小火炒熟，然後剝去外層花生衣，備用。
   (可用熟花生代替)


 

4.將醃製好的鴨舌，均勻地裹上一層薄薄的麵粉，然後下油鍋裡以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油分。

 

5.鍋中加入2茶匙油燒熱，加入紅蔥末爆香後，放入處理好的花生米和鴨舌炒勻。

6. 接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續拌炒約1分鐘即可上盤。

 

營養小提示：
 

1. 鴨舌營養豐富，含脂肪、蛋白質、鈣、鎂、鉀、磷和維生素A等營養元素。鴨舌能溫中益氣、健脾胃、強筋骨。

2. 鴨舌也含硫胺素、煙酸、核黃素等營養成分，對神經系統和身體發育有重要作用。鴨舌中的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，能降低膽固醇水平和防止心臟病的功效。

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