蝦肉釀白蘿蔔
蝦肉釀白蘿蔔，想像一下又是一道很好意頭的菜。白蘿蔔又名菜頭，象徵好彩頭之餘，造型也像白玉指環，代表玉環如意。今天做的如意環，就用了鮮味十足的蝦肉釀入蘿蔔圈中，口味新鮮之餘，還健康到極。
蝦肉釀白蘿蔔，想像一下又是一道很好意頭的菜。白蘿蔔又名菜頭，象徵好彩頭之餘，造型也像白玉指環，代表玉環如意。今天做的如意環，就用了鮮味十足的蝦肉釀入蘿蔔圈中，口味新鮮之餘，還健康到極。
材料：2人份量
白蘿蔔 1個
蝦仁 150g
鮮蝦 7只
芹菜粒 20g
燙熟韮菜花 7條
清雞湯或水 800ml
太白粉水 (生粉水) 適量
蔥末少許
白蘿蔔 1個
蝦仁 150g
鮮蝦 7只
芹菜粒 20g
燙熟韮菜花 7條
清雞湯或水 800ml
太白粉水 (生粉水) 適量
蔥末少許
蝦肉醃料：
醬油1大匙
鹽、糖、麻油、胡椒粉各少許
太白粉 (生粉) 1大匙
醬油1大匙
鹽、糖、麻油、胡椒粉各少許
太白粉 (生粉) 1大匙
做法：約 1 小時
1. 蝦仁用刀剁成泥狀。
2. 加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
3. 鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
4. 然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
5. 把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
2. 加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
3. 鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
4. 然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
5. 把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
6. 在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
7. 把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
8. 蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
9. 最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
調味料、醃料的份量為參考建議，實際用量可依個人口味調整^^
8. 蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
9. 最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
調味料、醃料的份量為參考建議，實際用量可依個人口味調整^^
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