香甜蕃薯包

                                                                  香甜蕃薯包

黃澄澄，肚子脹脹的番薯包是用黃番薯、木薯粉和糯米粉揉製而成，包入了紅蔥頭、香菇、蔬菜、豆腐乾，再添加少許臘腸肉，令口感更好。蒸好後的番薯包吃起來很Q嫩，不會軟趴趴，咀嚼時帶著濃郁的番薯香甜味，臘腸的甘香味和爽甜的蔬菜，軟彈的口感與豐富的味道相互緊扣，很不錯。

材料： 約 10個份量

黃肉番薯/地瓜 500g 
地瓜粉/ 木薯粉 2杯
糯米粉 2杯
 

餡料： 

紅蔥頭5粒 
臘腸2條 
香菇5朵 
豆腐乾2個 
菜芯3棵 

調味料：

蠔油1湯匙
鹽、糖、麻油、白胡椒粉各少許

 

做法： 約 1.5 小時

1. 番薯去皮切塊狀，入蒸鍋裡蒸至軟熟，待涼。


 

2. 香菇浸軟切丁；豆腐乾、臘腸切丁；菜芯、紅蔥頭切碎，備用。


 

3. 熱1茶匙油鍋，依次序加入所有餡料炒香，盛起，侍涼。






 


4. 將已蒸熟的番薯用食物處理器打至泥狀。（或可以用手直接搓成泥狀）



5. 地瓜粉和糯米粉混合後，分多次加進番薯泥並揉成均勻不黏手的麵糰。
（粉的份量可以適量增減，有些番薯含水分多，就要增加粉量，直至揉到麵糰不會沾黏到容器就可以了。）




 

6. 將揉好的番薯麵糰分成每個約50g等份，揉成圓狀，壓扁後，分別包入適量的饀料，做成橢圓形。

 

 




 

7. 然後就可以放入蒸鍋裡以大火蒸12-15分鐘即可。

（番薯包放入鍋內蒸前，可先鋪上烘培紙以防沾底，放的時候中間要留空隙，蒸好後可在表面刷上少許油，以防黏再一起。）




 

8. 番薯包冷卻後皮會變得有點像橡皮糖的質感，可以入回蒸鍋裡，加熱後就會變回Q嫩的外皮。



小提示:

 1. 番薯含有豐富澱粉質，也含維他命B1,B2,B3 及少量蛋白質和脂肪。冬天不妨來做些番薯包，飽肚溫暖又美味。

2. 調味料的份量為參考建議，實際用量可依個人口味調整^^

 

My cooking pages:

 

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136