栗蓉丸子

                                                                    栗蓉丸子

今天是冬至，除了和家人吃飯之外，當然不少得吃湯丸。做了一鍋很特別的栗蓉丸子，將栗子煮熟，然後壓爛搓成栗子泥，加入糯米粉和水揉成圓形小球，放入栗子甜湯煮熟後就完成了。湯汁用了栗子蓉調配，不但香甜，而且栗子味濃郁。吃時淋上少許椰漿伴吃，非常滋味。

材料： 2人份量

去皮栗子 200g
糯米粉 90g
白砂糖 1茶匙
水 50ml
紅糖 1茶匙
椰漿 適量

做法： 約40分鐘
 

1. 鍋中加水燒開，把栗子放進去煮30分鐘至軟身。


 

2. 撈起放涼，然後用攪碎機或用硏磨捧把栗子弄成幼滑。



3. 取出2湯匙栗子蓉待用。其餘的栗子蓉混合糯米粉、砂糖和水，搓至粉糰呈軟身。






 

4. 然後揉成小球。（水加入搓時要慢慢加入，份量是沒有規定的，只要能揉成光滑軟身的粉糰就不用再加了）


 

5. 鍋中加400ml 水燒沸，加入餘下的栗子蓉和已揉好的丸子，中火煮至丸子浮起。


 

6. 最後加入紅糖再煮5分鐘就完成了。


 

7. 食前可加入少許椰漿來增加香味。

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