芝麻醬雞絲黃瓜拌粉皮

                                                       芝麻醬雞絲黃瓜拌粉皮

                     

                                             


涼拌雞絲黃瓜粉皮是一道非常清爽而又不油膩的菜餚，在悶熱的天氣下，吃這個菜是非常開胃的。粉皮其實是由米磨出來的米漿蒸熟而成，呈半透明狀，質地滑爽，口感清香，而且富有彈性。粉皮能作多方面配搭，既可以熱炒又可以作涼拌。這次做的涼拌粉皮以黃瓜和雞絲作配菜，再淋上用芝麻醬、白醋、糖、蒜末、麻油制成的調味醬，撒上芝麻即可，非常簡單。清爽的雞絲黃瓜粉皮拌上香滑的芝麻醬，不但別有風味，更是夏天消暑的佳品。

芝麻醬調料也可以廣泛用在不冋涼拌調料上。

材料：2-3人份量

雞胸肉 100g
黃瓜/ 青瓜1條
乾粉皮150g
芝麻少許
 

調味醬：

芝麻醬 2大匙
白醋2茶匙
白砂糖2茶匙
涼開水3大匙
蒜末1大匙
麻油1茶匙 

 

做法：約30 分鐘

1. 先將雞胸肉用水煮10分鐘至熟，下少許鹽調味。（或可以用蒸的方法煮熟。）

2. 把已煮好的雞胸肉待涼，然後剝粗絲。黃瓜刨絲備用。


 

3. 乾粉皮用水浸10分鐘，然後放入滾水煮10分鐘。


 

4. 盛起放入加了冰的涼開水浸5分鐘，撈起瀝乾水份。


 

5. 把涼粉皮置於盤底，依序鋪上黃瓜絲和雞絲。




 

6. 芝麻醬先用涼開水攪拌，然後把其餘的調味醬加入拌勻。




 

7. 把調好的芝麻拌醬淋上雞絲面上，撒上少許芝麻，食用前拌勻即可。


 

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