玉米雞肉丸

                                                玉米雞肉丸                                  

 

這道清爽可口的玉米雞肉丸做法和材料都很簡單，將玉米粒包覆在雞肉的外層，放上蒸鍋煮熟後，淋上雞湯汁就完成。肉丸可同時配一些蔬菜一起蒸煮，使整道菜式更富清新健康。

雞肉丸咬一口肉質扎實鮮美，嘴嚼時還吃到粒粒飽滿的玉米粒，鮮甜爽口。玉米配上雞肉，不但清爽不油膩，而且營養豐富、低熱低脂，非常適合所有人經常食用。 

材料：2-3 人份量

雞絞肉 200g
鮮玉米1條（可用罐裝玉米）
綠花椰菜 (西蘭花)適量
雞湯粒 半塊
太白粉水 (生粉水) 1大匙

雞絞肉醃料：

醬油 1茶匙
鹽 半茶匙
白胡椒粒、糖 各少許 
蛋白 1只
太白粉 (生粉) 1大匙


 

準備時間：約 15分鐘
 

蒸煮時間：約7-8分鐘

做法：

1. 先將雞絞肉加入所有醃料拌勻至產生黏性。



2. 鮮玉米刨粒，（也可用市售罐裝玉米粒代替，同時必須吸乾水分）；綠花椰菜洗淨切小棵。


 

3. 取適量雞肉泥揉成一個乒乓球大小的丸子。(大小可按個人喜歡）


 

4. 然後放在玉米粒中滾動，使其表面均匀地黏上玉米粒，並用手按實。


 

5. 將處理好的丸子放在盤中，並在丸子的空隙間放上花椰菜。


 

6. 水燒開後，放上蒸鍋內以大火蒸約7-8分鐘至熟透。



7. 取另一鍋加一碗水煮滾，放入半塊雞湯粒煮至融化。（雞肉丸蒸煮出來的湯汁可一同加進去）

8. 湯煮沸後，加入太白粉水勾䇜，煮至醬汁變黏稠可熄火。


 

9. 最後將醬汁淋在肉丸上即可。





 

烹調小提示：

1. 雞肉泥黏上玉米粒時，一定要用手把外面的玉米粒按實，使其埋入到雞肉中黏固，否則玉米粒就會很容易掉下來。

2. 雞絞肉可用豬絞肉、蝦膠、魚膠等帶黏性食材來代替。

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