蟹肉豆腐羹

                                                                   蟹肉豆腐羹

豆腐味道單調，但配合了蟹肉，玉米和用上蟹殼熬制而成的鮮湯，使整個豆腐羹散出了濃烈的鮮蟹味，豆腐細嫩且入口化，和湯汁形成了一股鮮味，蟹肉絲和玉米粒就在咀嚼時顯現，散出蟹肉的鮮美以及玉米的爽甜味，用來送飯很好味，做法也很簡單。

材料：2人份量

螃蟹2只/ 市售蟹肉
豆腐 1盒
玉米/ 粟米 半個
蒜末 1瓣
薑 1片
青蔥段 1棵
太白粉水/ 生粉水 1大匙
 

調味料：

鹽半茶匙
麻油、胡椒粉適量

做法： 約40分鐘

1. 螃蟹洗淨，蒸熟，待涼後把蟹肉拆出來，拆出來的蟹殼備用。

    豆腐切丁；玉米去粒，備用。




 

2. 熱鍋加入1茶匙油，下蒜末、薑和青蔥段爆香。


 

3. 加入蟹殼拌炒1分鐘後，倒入600ml 水大火煮沸後調中小火，下鹽煮15分鐘。

 4. 用隔篩網把湯與蟹殼分開，湯倒回原鍋。


 

5. 加入豆腐丁和玉米粒大火煮2分鐘，加入蟹肉煮沸。




 

6. 最後加入調勻的太白粉水勾芡並淋上香油，胡椒粉即可。




 

剝下來的熟蟹殼用來熬湯是非常鮮甜，把蟹殼用少許油拌炒，加水和鹽熬15-20分鐘，奶白色的鮮湯就會呈現出來。

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