酸甜糖醋豬肉

                                                              酸甜糖醋豬肉

糖醋豬排骨平常煮得多，這次選擇用了豬肉片來做糖醋，外形看似肉塊，但口感非常柔嫩。再配合親手調製的糖醋醬，酸酸甜甜很開胃。

材料：2-3人份量

豬里肌肉切片/火鍋豬肉片 200g
三色甜椒 適量
洋蔥 半個 
麵粉 適量
蒜末 1瓣
薑 1片
太白粉水/ 生粉水 1茶匙
 

豬肉片醃料：

鹽 半茶匙
麻油 少許
蛋汁 半個
 

糖醋汁材料：

鎮江醋\鳥醋 70ml
水 70ml
醬油1 大茶匙
鹽 少許 
白砂糖 2大茶匙  
蕃茄醬 2大茶匙

做法：約40分鐘
 

1. 豬肉切薄片，洋蔥、三色椒隨意切成塊狀。


 

2. 糖醋汁材料攪拌混合，備用。




 

3. 豬肉片加入醃料搓揉，醃10分鐘。


 

4. 每一片豬肉片，揉成圓球狀，稍微緊握，然後表面沾上少許麵粉。




 

5. 平底鍋開中火，放2大湯匙油加熱。下已揉成圓球的豬肉炸至整體都呈現金黃色。(用煎的方法也可以。)

6. 肉熟透之後，倒去鍋中多餘油，加入蒜末和薑拌炒至香味飄出後。



7. 加入洋蔥和三色甜椒繼續拌炒，太乾的話可以加少許水。



8. 炒到洋蔥軟後，加入已混合好的糖醋汁拌勻。


 

9. 然後倒下太白粉水轉大火，邊攪拌邊煮沸至濃稠狀即可。






 

小提示:

1.  豬肉片揉成圓狀沾過蛋液和麵粉後，煎時也不會怕散開。

2. 糖醋汁混合好後，最好自己嘗試一下味道，選擇自己喜歡的酸甜程度。

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