蔬菜薯蓉焗魚批

蔬菜薯蓉焗魚批

                                          

用白魚柳、蝦仁、粟米粒、西蘭花（綠花椰菜）製作饀料批，上面再鋪上一層用西蘭花製成的蔬菜薯蓉，烤過後的薯蓉再配上饀料吃，非常美味。

材料：

馬鈴薯 500g

魚柳 400g

蝦仁 200g

西蘭花（綠花椰菜）1個

罐裝粟米粒 120g

清雞湯 250ml

鮮忌廉 40ml

麵粉 3大匙

牛油 3大匙

調味料：

鹽、黑胡椒粉 各適量

做法：（先做蔬菜薯蓉面層）

1. 馬鈴薯放入足量的水中煮至熟透（筷子可輕易插入即表示可以。）

2. 西蘭花洗淨，切適當的小朵，並把西蘭花梗切去老皮，再切塊。

3. 然後放入滾水中燙熟。取出，瀝乾水分後，把綠色花的部份切碎（我取約 3/4份量切碎），梗部切細粒，備用。

4. 將煮好的馬鈴薯去皮，放入碗中，用湯匙壓成薯蓉。

5. 加入1大匙牛油拌勻後，放入鮮忌廉、西蘭花碎和少許鹽再攪勻成蔬菜薯蓉。

饀料做法：

6. 魚柳切小方塊（約3x3cm)，加入少許鹽和黑胡椒粉醃10分鐘。

7. 平底鍋加入少許牛油煮溶，將醃好的魚柳塊略煎至表面呈金黃色後，取出。

8. 原鍋再加入2大匙牛油用小火煮溶，放入麵粉炒至無粉粒狀。

9. 然後分2次倒入清雞湯拌勻煮滾。（若汁料太稀，可酌量添加麵粉。）

10. 接著，加入已清洗好的蝦仁煮至蝦肉變色。

11. 放入粟米粒、菜梗粒、魚柳塊和剩下的西蘭花再煮滾。

12. 最後加少許鹽調味，饀料就做好了。

13. 將煮好的餡料倒入烤盤中。

14.  再把蔬菜薯蓉均勻鋪於饀料上，抹平 。

15. 然後用匙在薯蓉表面壓上花紋。

16.  放入已預熱200 C 度的烤箱中，烤約20-25分鐘至薯蓉表面呈微金黃色即可。

小提示: 

1. 薯蓉加入牛油，除了可增加香味外，也會在烘烤時呈漂亮的金黃色，加入牛油的份量可隨個人喜歡的。

2. 白魚我是用急凍的青衣魚柳，也可以用三文魚或其他魚柳代替，魚柳粒需煎過，放入汁料煮時就不怕煮爛。