花雕酒蒸蟶子

                                                   花雕酒蒸蟶子

又到蟶子肥美的季節，來做一個花雕酒蒸蟶子。小鍋插滿蟶子，加入薑片、杞子和花雕酒蒸熟。蟶子的鮮甜味，混合了淡淡的酒香氣，很滋味。

材料：

蟶子1斤

杞子 1湯匙

薑片 適量

蔥白 適量

紹興花雕酒 150ml

清水 100ml

鹽 少許

做法：

1. 蟶子泡入水中1小時，讓它們吐出沙泥，反複清洗後瀝乾水分。

2. 取一個深盤或小鍋，放入少許薑片鋪底。

3. 然後將所有蟶子垂直插入鍋中，倒入清水及灑入少許鹽。

4. 再擺上洗淨過的杞子，薑片和蔥白。

5. 水滾後放入鍋中，隔水蒸 8分鐘。



6. 然後倒入花雕酒，小鍋加蓋蒸5-6分鐘後即可。



7. 蒸好後不開蓋，吃時才打開蓋享用。