XO 醬蝦乾炒蘆筍

                   XO 醬蝦乾炒蘆筍

XO醬蝦乾炒蘆筍，有蝦乾、蘆筍、菇、鮮百合和紅蘿蔔，豐富美味又有營養。

材料：

大蝦乾 30g

蘆筍 400g

靈芝菇1包

鮮百合 2個

紅蘿蔔（甘筍）半個

XO 醬1大匙

蒜 2瓣

薑 2片

蝦乾水半杯

調味料：

鹽 半茶匙

蠔油 2茶匙

糖、麻油 各少許

生粉水/太白粉水 2茶匙

準備時間：約10分鐘

烹調時間：約15分鐘

做法：

1. 蝦乾加半杯水浸泡；蘆筍洗淨，切去尾端較硬的部位，再切半；靈芝菇切去根部；鮮百合切去硬蒂，洗淨，剝瓣；紅蘿蔔去皮切幼條；蒜切末；薑切絲，備用。

2. 鍋中加適量水和1茶匙油煮滾，分別將蘆筍和靈芝菇汆燙一下，撈出並用清水沖洗，瀝乾水分。

3. 炒鍋中放少許油燒熱，加入蒜末、薑絲和泡軟的蝦乾炒香。



4. 然後加入XO 醬拌炒。

5. 再放入燙過的蘆筍、菇和紅蘿蔔絲翻炒均勻。

6. 接著，加入所有調味料續炒均勻。

7. 最後放入鮮百合翻炒，倒入生粉水勾䇜即可。

烹調小提示：

蘆筍汆燙過再用水沖冷，炒好後的蘆筍才會保持翠綠色；靈芝菇汆燙過有助去除菇腥味。