春捲豆腐煎蛋餅

                 春捲豆腐煎蛋餅

利用春捲皮為餅底，加入豆腐、雞蛋、煙肉和芝士，煎熟後就完成了一個美味、香脆可口的蛋餅。做法簡單又快速，用來做早餐吃，既豐富又有營養。

材料：2 份量

春捲皮 4片

嫩豆腐/ 硬豆腐 約120g

煙肉[培根] 2片

雞蛋 2個

芝士絲 約30g

鹽、黑胡椒粉 各少許

蔥粒、橄欖油 各適量

準備時間：約 6分鐘

 

烹煮時間：約 15分鐘

做法：

1. 將豆腐壓散；雞蛋加少許鹽攪散成蛋液。

2. 煙肉[培根] 加少許油煎至表面微焦黃，取出並切成小塊。

 

 3. 春捲皮攤平，於表面抹上一層薄薄的橄欖油。


 

4. 然後稍微錯開交疊鋪在直徑 20cm 的平底鍋上。開小火，將蛋液倒入。



5. 再將散豆腐用湯匙慢慢地舀入，完全地鋪滿上去 ，並灑下少許鹽調味。

5. 然後再放上煙肉塊和芝士絲，蓋上鍋蓋以小火煎約 10-12 分鐘。





6. 待芝士絲溶化後，可熄火，放上蔥粒就完成。






 

春捲皮塗上少許油煎過後會變得很酥脆。