豆腐芝士蛋糕

                                                             豆腐芝士蛋糕

 嫩滑綿密的豆腐芝士蛋糕，美味、清新又濃郁，做法非常簡單，不需要烤焗，將材料依序加入打發、拌勻，冷凍後就可以食用。蛋糕加入豆腐可中和忌廉芝士的厚重感，吃起來也不會感到很膩口。

餅底材料： 

消化餅80g 無鹽牛油3湯匙

 

豆腐忌廉芝士餡：

低脂忌廉芝士( 奶油乳酪) 130g

盒裝甜味豆腐花200g

白砂糖25g

魚膠片(吉利丁片) 8g

鮮忌廉(鮮奶油）130ml
 

用具：
 

6吋蛋糕圓模 或 2個 4吋蛋糕小圓模


 

做法：約 30 分鐘

1. 將消化餅放入膠袋中用麵棍壓碎。


 

2. 在碗中將消化餅碎與已溶化牛油混合。




 

3. 然後倒入蛋糕圓模內，用湯匙壓平並壓實，放入雪櫃冷凍半小時至硬身。


 

4. 鮮忌廉用電動攪拌器打至蓬鬆挺立狀（拉起不滴落），放入雪櫃冷藏，備用。

 

 5 將魚膠片用冰水浸軟，去掉水分，放入小碗中以隔水加熱煮至溶化。


 

6. 將忌廉芝士與砂糖用電動攪拌器打至軟滑，加入豆腐花繼續攪打至軟滑。

 

7. 取約 1湯匙芝士混合物與魚膠溶液攪勻，再倒回芝士混合物中拌勻。

 

8. 然後再從雪櫃取出已打發的鮮忌廉拌入芝士混合物中拌勻。

8. 將拌勻好的混合物倒入蛋糕模中，蓋上保鮮膜，放入雪櫃冷凍至少4小時或以上至凝固。(我放到隔天才脫模)
 

9. 豆腐芝士蛋糕冰凍過後就可以脫膜。我用的蛋糕模具是活底模帶扣，鬆開扣就可以輕鬆脫膜。

如果是用普通蛋糕模，可先用熱毛巾在外圓邊包覆一會，然後輕輕往上拿出來就可以。


 

10. 然後可放上自己喜歡的水果或果醬，不放直接吃也一樣好味。






 

烹調小提示:

1. 豆腐可用其他的布豆腐或板豆腐，使用豆腐花的好處是可使成品口感更軟滑，但

豆味就不及布豆腐或板豆腐的濃郁。如果使用布豆腐或板豆腐，最好先壓至泥狀後才與芝士混合，用街市買的板豆腐，最好是蒸一下才使用。

2. 甜豆腐花已經含有糖粉，所以加入白砂糖不需要放太多。